Para abrir uma forma de fundo removível,
aguarde o bolo esfriar um pouco (cerca de 10 minutos), desencaixe a trava lateral, levante o aro e deslize a base da forma para fora com cuidado. Se desejar, pode usar papel manteiga no fundo para garantir que o bolo não grude, como um extra de segurança contra vazamentos, especialmente para massas mais líquidas, como é sugerido no YouTube e no Reddit.
Como funciona a forma de fundo removível?
Uma forma de fundo removível
funciona com um mecanismo de trava que une a base e a lateral da assadeira. Para usá-la, você coloca o aro lateral sobre a base, fecha a trava para prender as duas partes e, após o uso, abre a trava para soltar o aro, permitindo remover o bolo ou a torta sem deformá-lo.
Como usar
É recomendado colocar papel manteiga no fundo, pois a forma pode não ser completamente selada e pode vazar.
Para isso, corte um círculo de papel manteiga maior que o diâmetro da forma e faça cortes nas bordas até a marcação do fundo para que se encaixe perfeitamente nas laterais.
Como soltar bolo grudado na forma?
Para soltar um bolo grudado na forma,
utilize uma espátula para soltar as bordas, aqueça a base da forma levemente no fogão ou micro-ondas para soltar a massa e depois tente desenformar novamente. Caso o bolo já esteja frio, primeiro passe uma faca ou espátula sem serra pelas laterais e pelo cone (se houver), e então tente aquecer a base.
Prevenção para a próxima vez
Use um desmoldante: Passe uma camada generosa de desmoldante caseiro ou spray desmoldante em toda a forma antes de adicionar a massa.
Use papel manteiga: Forre o fundo da forma com um círculo de papel manteiga após untar, para ter uma barreira extra.
Espere o tempo ideal: Espere o bolo esfriar por pelo menos 10 minutos após sair do forno antes de tentar desenformar.
Como fazer para a forma de fundo removível não vazar?
Para evitar que formas de fundo removível vazem, forre o fundo e as laterais com papel manteiga cortado sob medida, ou utilize múltiplas camadas de papel alumínio para criar uma barreira à prova d’água. Outra alternativa é usar papel alumínio sem cortar e pressionar o aro da forma para fixar o papel no fundo, o que funciona bem para receitas com base de biscoito e tortas.
Forrando com papel manteiga
Corte um círculo de papel manteiga maior que o diâmetro da forma.
Marque o fundo da forma no papel e dobre-o em quatro para encontrar o centro.
Faça cortes no papel do centro até as marcas do fundo para que ele se encaixe nas laterais.
Encaixe o papel na forma (pode ser útil untar levemente para fixar) e pressione o aro.
Usando papel alumínio
Para evitar vazamentos, envolva a forma com pelo menos três camadas de papel alumínio, sobrepondo-as.
Para o banho-maria, certifique-se de que o papel alumínio suba mais do que o nível da água.
Outra opção é colocar uma folha grande de papel alumínio sobre o fundo e pressionar o aro da forma sobre ela para prender o papel, deslizando o fundo para fora após esfriar.
Outras dicas
Para receitas de cheesecake e outras que pedem banho-maria, o papel alumínio nas laterais da forma é crucial para impedir que a água entre.
O papel alumínio também ajuda a assar de forma mais uniforme, além de facilitar a remoção da massa após o cozimento.
Siga sempre as instruções da sua forma e da receita para evitar erros.
