Os ossos do pescoço de porco têm um ótimo sabor e, se cozidos, podem ser tão macios quanto as costelas cozidas lentas. Você pode ferver, asse ou cozinhar lentamente os ossos de pescoço de porco. Se você não conseguir encontrar ossos de pescoço de porco no seu supermercado regular, tente um mercado chinês ou coreano.
Método 1
1
Enxágue 2 a 3 libras (32 a 48 onças) de carne sob água corrente fria. Coloque os ossos do pescoço em uma peneira ou uma tigela. Coloque a peneira na pia. Ligue a torneira. Usando os dedos, remova sangue, cartilagem e pedaços soltos de gordura de cada osso do pescoço. Dê a eles um enxágüe final. [1] Para pedaços difíceis de remover de cartilagem e gordura, use uma faca.
2
Coloque os ossos do pescoço em uma panela grande. Polvilhe 2 colheres de chá (9,9 ml) de sal e 1⁄2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta preta por cima. Use as mãos para misturar o sal e a pimenta na carne de porco até que ela seja distribuída uniformemente. Lave as mãos com água e sabão depois. [2] Como alternativa, use um forno holandês para cozinhar os ossos do pescoço.
3
Cubra os ossos do pescoço com 2,1 a 7,6 cm de água. Ligue a torneira. Encha uma jarra com água. Despeje a água na panela até que os ossos do pescoço estejam cobertos com água. [3]
4
Ferva a água por 15 minutos. Coloque a panela no fogão. Defina o fogo para médio-alto. Leve a água para ferver, cerca de 10 a 15 minutos. [4]
5
Pique a espuma do topo. Quando a água começar a ferver, a espuma começará a se formar no topo da água. Use uma colher para desviar a espuma do topo da água. Espire o máximo de espuma possível. [5]
6
Simmer os ossos do pescoço por uma hora. Reduza o aquecimento para baixo. Cubra a panela com uma tampa. Deixe os ossos do pescoço ferver por 1 a 1 ½ horas. [6]
7
Adicione vegetais à panela assim que a carne de porco estiver cozida. Adicione feijão verde picado, cenoura, cebola ou batatas. Você também pode adicionar 2 dentes de alho picado fresco, ou 1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó. [7]
8
Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 20 minutos. Cozinhe os vegetais até ficar macio, cerca de 20 a 30 minutos. Sirva quente com arroz. [8]
Método 2
Bancando ossos de pescoço de porco
1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C). Enquanto o forno estiver aquecendo, pique 2 cebolas. Pique também 5 dentes de alho. [9]
2
Lavar 4 libras (64 onças) de ossos de pescoço de porco. Coloque os ossos do pescoço em uma tigela ou peneira na pia. Ligue água corrente fria. Coloque cada osso do pescoço sob a água para remover cartilagem, gordura e sangue. Depois que toda a cartilagem e gordura forem removidas, enxágue os ossos do pescoço uma última vez. Escorra a água. [10] Use uma faca para remover gordura dura e cartilagem.
3
Tempere os ossos do pescoço com sal e pimenta. Polvilhe 1,5 colheres de chá (7,4 ml) de sal e 1 colher de chá (4,9 ml) de pimenta sobre os ossos do pescoço. Use as mãos para misturar o sal e a pimenta nos ossos do pescoço. Misture o sal e a pimenta nos ossos do pescoço até que estejam uniformemente revestidos. [11] Certifique -se de lavar as mãos com água e sabão depois.
4
Coloque a cebola, o alho, o vinagre e a água em uma assadeira. Espalhe metade da cebola picada e alho no fundo de uma assadeira. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco destilado na panela. Em seguida, adicione 1⁄4 xícara (59 ml) de água à panela. [12]
5
Coloque os ossos do pescoço lado a lado na panela. Use uma colher para espalhar a cebola picada restante e o alho por cima da carne de porco. [13]
6
Asse a carne de porco por 2 horas. Cubra a panela com papel alumínio. Coloque a panela no forno. Asse os ossos do pescoço por 2 horas. [14]
7
Prenda a carne de porco a cada 30 minutos. Enquanto a carne de porco estiver cozinhando, use uma colher para recolher os sucos. Despeje os sucos sobre os ossos do pescoço. Isso impedirá que os ossos do pescoço sequem. [15]
8
Asse os ossos do pescoço por mais 45 minutos. Retire a folha após 2 horas. Asse os ossos do pescoço descobertos por 45, ou até dourar. Retire os ossos do pescoço do forno. Sirva com arroz ou batata. [16]
Método 3
ossos de pescoço de porco de cozimento lento
1
Limpe 3 libras (48 onças) de ossos do pescoço. Coloque os ossos do pescoço em uma peneira ou uma tigela. Coloque a tigela na pia sob água fria. Usando os dedos, remova a gordura, a cartilagem e o sangue de cada osso do pescoço. Quando os ossos do pescoço estiverem limpos, enxágue -os pela última vez. Escorra a água. [17]
2
Tempere os ossos do pescoço com sal e pimenta. Polvilhe 1 colher de chá (4,9 ml) de sal e tomilho sobre os ossos do pescoço. Adicione 1⁄2 colher de chá (2,5 ml) de alho e cebola em pó. Use suas mãos para misturar o tempero nos ossos do pescoço até que estejam uniformemente revestidos com tempero. [18] Lave as mãos com água e sabão depois.
3
Coloque os ossos do pescoço na panela lenta. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre sobre os ossos do pescoço. Em seguida, despeje 4 xícaras (950 ml) de água sobre eles. [19]
4
Cozinhe os ossos do pescoço por 5 a 6 horas. Cubra sua panela lenta com a tampa. Defina o calor como alto. Cozinhe os ossos do pescoço por 5 a 6 horas no alto. [20] Como alternativa, defina o calor para baixo e cozinhe a carne de porco por 8 a 10 horas.
5
Adicione vegetais à panela lenta durante a última hora de cozinhar. Adicione cenouras picadas, feijão verde, cebola e/ou batatas. Desligue a panela lenta quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos e macios. Sirva quente com arroz. [21]