O quiabo é um vegetal saudável e de baixa caloria, que é frequentemente usado em pratos do Caribe, Creole, Cajun, Indian e do sul. Embora existam muitas maneiras de prepará -lo, o quiabo ferver é um dos mais simples. No entanto, o quiabo pode ficar viscoso se você cozinhar demais, por isso é importante parar de fervê-lo assim que for um garfo. A adição de vinagre de cidra à água fervente também ajuda a reduzir a forte. Depois de adicionar um pouco de sal, pimenta e manteiga ao quiabo acabado, você terá um lado delicioso para a sua próxima refeição.
Parte 1
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Enxágue e apare o quiabo. Ligue a água fria na pia e passe gentilmente o quiabo embaixo dela para lavar qualquer sujeira ou detritos na superfície. Seque com uma toalha de cozinha limpa e use uma faca afiada para cortar as hastes para ½ polegada (13 mm). [1]
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Coloque o quiabo em uma panela grande e cubra -a com água. Use uma panela grande o suficiente para caber no quiabo para que ele não ocupe mais de três quartos da capacidade. Adicione água fria suficiente à panela para cobrir apenas o quiabo. [2] Uma panela de 3 quartos (2,8 l) é de bom tamanho para ferver o quiabo.
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Tempere a água com sal. Antes de ferver a água, é importante tempere -a para garantir que o quiabo cozido seja o mais saboroso possível. Adicionar o sal à água permite que o quiabo absorva parte dele enquanto ferve. Polvilhe 1 colher de chá (6 g) de sal na panela e mexa suavemente para garantir que seja distribuída uniformemente. [3]
Parte 2
cozinhando o quiabo
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Deixe a panela ferver. Coloque a panela com o quiabo no fogão e gire o calor para o alto. Deixe a água ferver, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
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Despeje o vinagre na panela. Quando a água estiver fervendo, adicione ¼ de xícara (59 ml) de vinagre de cidra à panela. Não mexa, porém – a agitação pode perturbar o processo de cozimento para o quiabo. Você pode substituir qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão pelo vinagre de cidra.
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Ferva o quiabo até que seja um garfo. Depois de misturar o vinagre, deixe o quiabo ferver por 3 a 5 minutos. Na marca de 3 minutos, comece a testar o quiabo com um garfo. Quando está macio o suficiente para perfurar, acaba fervendo. [4] Cuidado para não cozinhar demais o quiabo ou pode se tornar viscoso e mole.
Parte 3
Terminando o quiabo
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Escorra o quiabo e devolva -o para a panela. Quando o quiabo terminar de cozinhar, retire a panela do fogão. Despeje o conteúdo através de uma peneira para drenar a água do quiabo e depois coloque -a de volta na panela.
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Misture a manteiga e a pimenta. Adicione ¼ de xícara (55 g) de manteiga e pimenta preta a gosto ao quiabo. Se necessário, você também pode temperar a mistura com mais sal. [5] Se preferir, você pode substituir as gotas de bacon ou o azeite pela manteiga. Você pode substituir ou incorporar outros temperos junto com a pimenta. Açafrão, cominho, pimenta em pó e coentro funcionam bem com quiabo.
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Cozinhe o quiabo em fogo baixo até que a manteiga derreta. Coloque a panela de volta no fogão e afaste o fogo. Deixe cozinhar até que a manteiga derreta, o que deve levar cerca de 3 minutos. Mexa o quiabo frequentemente para garantir que esteja bem revestido com a manteiga. [6]
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Remova o quiabo da panela e sirva. Quando a manteiga derreter e o quiabo for revestido, desligue o calor. Use um par de pinças para transferir o quiabo da panela para um prato e sirva enquanto ainda estiver quente. Armazene qualquer quiabo restante em um recipiente hermético na geladeira. Deve ficar fresco por até 3 dias.