Você ouviu os nomes “Cassava” e “Yucca” jogados em torno de cozinhas e restaurantes, mas essas duas palavras significam a mesma coisa? Não. De fato, “Cassava”, também conhecido como “Yuca” (escrito com um “C”) é um vegetal de raiz que não tem nenhuma semelhança com “Yucca” (escrito com dois C’s). Eles não têm relação entre si, apesar do nome semelhante. Então, por que as pessoas as confundem? E como você diz um do outro? Estamos felizes por você ter perguntado. Este artigo explica as diferenças entre essas duas opções botânicas. Manter a leitura para aprender como a confusão começou e como diferenciar a mandioca e a Yucca de uma vez por todas.
Cassava e Yucca são plantas totalmente diferentes. A mandioca é uma planta conhecida por seu vegetal de raiz comestível, que às vezes é moído para produzir farinha de tapioca. A mandioca também é chamada de “Yuca” (soletrada com um “C”) em algumas culturas, o que explica por que é frequentemente confundido com “Yucca” (escrito com dois C’s). Yucca, no entanto, é um arbusto conhecido por suas folhas estreitas e pontudas. Não produz um vegetal de raiz e não tem relação com mandioca/yuca. [1] A mistura entre mandioca e Yucca se originou com colonialistas europeus que confundiram as duas plantas umas pelas outras. [2] As raízes da mandioca são consumidas em muitas culturas em todo o mundo. Eles são cultivados e colhidos em toda a América Latina, bem como partes da Ásia e África. [3] As plantas de Yucca são frequentemente usadas para decoração ou cultivadas em jardins. Alguns povos indígenas das Américas também usaram folhas de iucca para fazer cintos, cordas, cestas e roupas, enquanto as raízes eram usadas para fazer xampu.
mandioca
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Cassava é uma planta arbustiva conhecida por seu vegetal de raiz comestível. Suas raízes têm um sabor de noz e uma textura branca e amilosa que é um pouco mais firme que uma batata. As raízes são embrulhadas em casca externa grossa e fibrosa. Essa planta cresce em 1,8 a 2,5 metros de altura e tem folhas longas e verde-amarelas com hastes avermelhadas. [4] As raízes da mandioca podem atingir 1-4 polegadas (2,5-10 cm) de diâmetro e 20-38 cm de comprimento. A mandioca é frequentemente cultivada e colhida como uma colheita de alimentos. As raízes levam de 8 a 11 meses para amadurecer.
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Existem dois tipos de mandioca: doce e amargo. A mandioca doce é descascada, cozida e consumida como vegetal. [5] A mandioca amarga é geralmente aterrada em pó e aquecida para produzir farinha de mandioca, também conhecida como farinha de tapioca. [6] Ambos os tipos de mandioca contêm toxinas, que são eliminadas pela culinária. [7]
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Cassava é cozido e preparado de várias maneiras diferentes. A mandioca amarga é moída no amido de mandioca, também conhecido como farinha de tapioca e usada para fazer bolos, pudim e até pérolas de tapioca para chá de bolha. [8] A mandioca doce pode ser misturada com leite e creme em uma pasta semelhante à purê de batatas. [9] Também pode ser picado e assado para fazer batatas fritas em YUCA – o equivalente da mandioca das batatas fritas – ou cozido e servido com alho e azeite. Existem inúmeras receitas para cozinhar a mandioca e muitos alimentos diferentes que incluem mandioca como ingrediente. A mandioca é encontrada em batatas fritas, biscoitos, pães, brownies e tortilhas, para citar apenas algumas possibilidades. [10]
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Cassava é conhecido por vários nomes diferentes. Seu nome científico é Manihot esculenta, embora também seja conhecido como Manioc, Yuca e Tapioca (em forma de solo). [11] A palavra mandioca vem de Casavi, o nome dado à planta pelo povo indígena de Taíno que expôs pela primeira vez a mandioca aos colonizadores europeus. [12] A mandioca também é moída no amido para produzir farinha de tapioca. A palavra “tapioca” vem de Typióca, o nome dado à colheita pelo povo Tupi da América do Sul.
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Cassava é extremamente rico em calorias e carboidratos. Isso o torna uma colheita muito eficiente para alimentar um grande número de pessoas, uma vez que um pequeno número de culturas produz muitos alimentos ricos em calorias. No entanto, a mandioca também é muito baixa em gordura, proteína e micronutrientes, como minerais e vitaminas. As populações que dependem da mandioca para carboidratos devem obter outros nutrientes de diferentes fontes. [13] Cassava é a segunda colheita mais rica em carboidratos do mundo, perdendo apenas a cana-de-açúcar.
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Cassava é uma colheita importante em muitas partes do mundo. Tem um alto rendimento, o que significa que muitas plantas de mandioca podem crescer em uma pequena área de terra. Também cresce muito bem em solo pobre e é resistente à seca e danos aos insetos. Essas características tornam a mandioca uma excelente ferramenta para prevenir a fome. [14] Devido ao seu fraco teor de proteínas e gordura, comer apenas a mandioca pode levar à desnutrição. As populações que dependem da mandioca devem obter esses outros nutrientes de diferentes fontes.
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mandioca contém toxinas que são eliminadas pela culinária. Se consumido não cozido, a mandioca doce e amarga contém compostos que liberam cianeto no corpo. Cozinhar remove a maioria ou todas essas toxinas, então não há necessidade de se preocupar. Mas, diferentemente de muitos vegetais, a mandioca não pode ser consumida com segurança. [15] A mandioca não é o único vegetal que contém toxinas. Os inhames crus e batatas -doces também são tóxicos, mas, como na mandioca, cozinhá -las os torna seguros para comer.
YUCCA
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Yucca é um arbusto conhecido por suas flores brancas e folhas parecidas com lâmina. Suas flores são em forma de sino e crescem em cachos, enquanto suas folhas crescem e para fora, dando às plantas uma aparência distinta. [16] As plantas de Yucca produzem uma fruta preta e de couro que pode ser assada e tem um gosto um pouco como uma banana. [17] Existem muitas espécies de Yucca, a maioria das quais é encontrada na América Latina e em partes do sudoeste dos Estados Unidos.
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Yucca é usado principalmente como uma planta decorativa. É frequentemente cultivado em jardins ou usado para paisagismo na América Latina e no sudoeste dos Estados Unidos. [18] Como cresce bem em solo seco e arenoso e luz solar completa, a Yucca às vezes cresce naturalmente em desertos também. Embora as plantas de Yucca não sejam perigosas para os seres humanos, elas podem causar vômitos em cães e gatos se as folhas forem ingeridas. As pessoas que cultivam Yucca em seus jardins devem manter seus animais de estimação longe das plantas o máximo possível.
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Povos antigos às vezes usavam raízes de iucca para fazer xampu. As raízes são ricas em saponina, uma substância que cria uma espuma de sabão usada na limpeza. Para fazer xampu, as raízes foram delimitadas e misturadas com água Colts para criar espuma. [19] Algumas marcas modernas fazem shampoo baseado em Yucca.