Para abaixar o fogo da churrasqueira,
espalhe as brasas para que o calor se dissipe e a temperatura diminua. Outra forma é ajustar o fluxo de ar, abrindo ou fechando as saídas para aumentar ou reduzir o calor conforme a necessidade. Evite jogar água diretamente no fogo, pois isso pode causar labaredas, fumaça excessiva e sujeira, e pode até estragar a churrasqueira.
Métodos para abaixar o fogo
Espalhe as brasas: Distribua o carvão pela base da churrasqueira para que o calor se espalhe e a temperatura diminua.
Controle o fluxo de ar: Ajuste a ventilação abrindo ou fechando as entradas de ar para regular a intensidade do fogo.
Use cinzas: Guarde as cinzas do churrasco anterior e use-as para cobrir o carvão, pois elas ajudam a controlar o fogo e a fumaça.
Adicione carvão gradualmente: Se o carvão estiver acabando, adicione pedras novas aos poucos, afastando o carvão fresco das brasas existentes e aproximando-o lentamente para evitar grandes labaredas.
O que evitar
Não jogue água diretamente: Jogar água nas brasas é perigoso, pois pode gerar mais fumaça e cinzas, além de levantar brasas, o que pode causar um incêndio.
Não use objetos inadequados: Evite cobrir o fogo com materiais como papel, plástico ou tecidos, pois eles podem pegar fogo ou derreter.
Não queime materiais não recomendados: Não utilize materiais como pneus ou plástico para apagar o fogo, pois a queima libera substâncias tóxicas.
Como abaixar o fogo na churrasqueira?
Para abaixar o fogo na churrasqueira,
espalhe as brasas para distribuir o calor de forma mais uniforme ou afaste-as para longe da grelha. Evite jogar água, pois isso pode causar mais fumaça e cinzas e não é recomendado. Para controlar o fogo durante um churrasco, pode-se adicionar mais carvão lentamente ao lado do braseiro.
Para reduzir o calor
Espalhe as brasas: Distribua as brasas na base da churrasqueira para diminuir a intensidade do calor.
Aumente o espaço: Se a carne estiver queimando, afaste-a do centro do braseiro para uma área com menos calor.
Controle o fluxo de ar: Feche as aberturas da churrasqueira (se houver) para reduzir o fluxo de oxigênio e diminuir o fogo.
Para apagar completamente o fogo
Abafe as brasas: A melhor forma de apagar a churrasqueira é esperar o carvão virar cinzas. Se precisar acelerar o processo, use um abafador de inox para cobrir o carvão, limitando o oxigênio. É importante que seja um item próprio para churrasqueiras e de boa procedência.
Não jogue água: Evite jogar água nas brasas, pois isso pode levantar fumaça, cinzas, sujar o ambiente e estragar a churrasqueira, além de ser perigoso.
Como diminuir o calor da churrasqueira?
Para diminuir o calor da churrasqueira,
controle o fluxo de ar nas aberturas da grelha, feche-as parcialmente ou totalmente para reduzir o oxigênio para o carvão. Outras opções incluem espalhar as brasas para dispersar o calor, remover algumas brasas e espalhar uma fina camada de cinzas para criar uma superfície de calor mais suave.
Controlando o fluxo de ar
Feche as aberturas de ventilação: Fechar a abertura de admissão reduz o suprimento de oxigênio, o que diminui a temperatura. Ajuste as aberturas gradualmente até atingir a temperatura desejada.
Evite fechar todas as aberturas ao mesmo tempo: Fechar todas as saídas de ar pode sufocar o fogo. Feche a abertura inferior para desacelerar o cozimento ou a abertura superior para reter o calor, mas evite fechar ambas as aberturas durante o cozimento.
Manipulando as brasas e o calor
Espalhe as brasas: Use pinças para espalhar as brasas, criando mais espaço entre elas. Isso ajuda a dispersar o calor e a criar zonas mais frias na grelha.
Remova brasas: Se a churrasqueira ainda estiver muito quente, remova cuidadosamente algumas brasas. Isso reduz a quantidade de calor disponível.
Use cinzas: Espalhe uma fina camada de cinzas sobre as brasas para prolongar a duração do calor e suavizar sua intensidade.
Crie zonas de temperatura: Coloque menos carvão no centro da churrasqueira e mais nas bordas para ter áreas de calor mais intenso e áreas mais frias, permitindo mover os alimentos para baixo.
Use sal grosso: Jogar sal grosso sobre as brasas pode ajudar a reduzir a intensidade das chamas, fazendo com que o fogo queime de forma mais uniforme e prolongada.
Como abaixar a fumaça da churrasqueira?
Para diminuir a fumaça da churrasqueira,
use carvão de boa qualidade ou briquetes, mantenha a churrasqueira limpa e o sal grosso sobre o carvão. Outras dicas incluem usar um defletor para direcionar a gordura, não amontoar o carvão e posicionar a grelha corretamente para a gordura escorrer.
Durante o acendimento e uso
Use carvão de qualidade: Opte por carvões secos e de boa qualidade ou briquetes, que produzem menos fumaça e queimam de forma mais uniforme.
Polvilhe sal grosso: Jogue um punhado de sal grosso sobre o carvão para reduzir a fumaça e as faíscas.
Crie uma “gordura-escorredor”: Se a grelha não tiver um sistema para coletar a gordura, use uma canaleta ou inclinação leve para que ela não caia diretamente nas brasas, evitando fumaça excessiva.
Posicione o carvão corretamente: Não amontoe o carvão; espalhe-o uniformemente para uma combustão mais equilibrada.
Para manutenção e controle
Limpeza é fundamental: Mantenha a churrasqueira limpa, removendo cinzas e resíduos de gordura antiga, que podem gerar mais fumaça.
Use um defletor térmico: Se sua churrasqueira for a gás ou você puder adaptar, um defletor pode distribuir o calor uniformemente, evitando que a gordura queime e produza fumaça.
Construa ou adapte a “garganta”: Se a fumaça costuma voltar, a construção de uma “garganta” na chaminé (uma estrutura que direciona a fumaça quente para cima e puxa o ar frio para dentro) pode melhorar o fluxo de ar e a combustão.
Dica adicional
Apague as brasas corretamente: Se precisar apagar o fogo ao terminar, use uma sacola plástica cheia de água fechada sobre o carvão para apagar as brasas rapidamente e sem fumaça, permitindo reutilizar o carvão.
Como diminuir a fumaça do carvão?
Para diminuir a fumaça do carvão,
use carvão de qualidade, mantenha a churrasqueira limpa, evite usar cortes de carne com muita gordura ou pingue um pouco de sal grosso sobre o carvão quando ele estiver soltando fumaça excessiva. Outras soluções incluem o uso de briquete, que produz menos fumaça, e a melhoria do fluxo de ar na churrasqueira com técnicas de design ou a instalação de um exaustor.
Métodos para reduzir a fumaça
Melhore a qualidade do carvão:
Opte por carvão de boa qualidade, que é mais seco e queima de forma mais uniforme.
O briquete é uma ótima alternativa, pois produz menos fumaça.
Mantenha a churrasqueira limpa:
Remova cinzas e resíduos antigos antes de acender o fogo.
A gordura acumulada nas grelhas é uma das principais causas da fumaça.
Modifique a técnica de uso:
Não amontoe o carvão, mantenha-o uniformemente distribuído para uma combustão mais equilibrada.
Evite cortes de carne com muita gordura exposta, que pinga na brasa.
Se a fumaça for excessiva, salpique um pouco de sal grosso sobre o carvão.
Opte por carvão de boa qualidade, que é mais seco e queima de forma mais uniforme.
O briquete é uma ótima alternativa, pois produz menos fumaça.
Remova cinzas e resíduos antigos antes de acender o fogo.
A gordura acumulada nas grelhas é uma das principais causas da fumaça.
Não amontoe o carvão, mantenha-o uniformemente distribuído para uma combustão mais equilibrada.
Evite cortes de carne com muita gordura exposta, que pinga na brasa.
Se a fumaça for excessiva, salpique um pouco de sal grosso sobre o carvão.
Soluções para problemas de exaustão
Melhore o fluxo de ar: Uma churrasqueira com uma boa “garganta” direciona a fumaça para cima, em vez de para o ambiente.
Instale um exaustor: A instalação de um exaustor no topo da chaminé ajuda a sugar a fumaça, garantindo a saída.
Use vidros laterais: Se a sua churrasqueira tiver coifa, adicionar vidros laterais ajuda a direcionar a fumaça para a saída.
