Como cozinhar London Broil no forno, olha isso

Contrariamente à crença popular, o termo “cheiro de Londres” refere -se a um método de culinária em vez de um tipo específico de carne. A preparação de um brilho em Londres envolve marinar um corte difícil de carne (normalmente flanco ou bife redondo superior) antes de vê -lo no forno em fogo alto. O resultado é uma textura macia e um monte de sabor suculento embalado em cada mordida.

Método 1

1:

Misture sua marinada. Combine o alho, sal, vinho tinto, vinagre balsâmico, molho de soja e mel em uma tigela grande. Bata os ingredientes cuidadosamente até formar um líquido grosso. [1] Peda os dentes de alho à mão com uma faca afiada ou use um liquidificador ou processador de alimentos para moer em uma pasta. Se você quiser economizar um pouco de tempo, jogue os ingredientes líquidos e o sal no liquidificador com o alho e pulse a mistura até que ela assuma a consistência desejada. Tente esfregar os ingredientes secos diretamente na carne, em vez de colocá-los em uma marinada úmida para ajudar a evitar o vendas excessivas. Sinta -se à vontade para substituir qualquer uma das suas próprias receitas favoritas da marinada. Para um corte de carne de tamanho médio, você precisará fazer cerca de 1 xícara (240 ml).

  • Monta os dentes de alho à mão com uma faca afiada ou use um liquidificador ou processador de alimentos para moer em uma pasta.
  • Se você quiser economizar um pouco de tempo, jogue os ingredientes líquidos e o sal no liquidificador com o alho e pulse a mistura até que ela assuma a consistência desejada.
  • Tente esfregar seus ingredientes secos diretamente na carne em vez de colocá-los em uma marinada molhada para ajudar a evitar o excesso de temperatura.
  • Sinta -se à vontade para substituir qualquer uma das suas próprias receitas favoritas da marinada. Para um corte de carne de tamanho médio, você precisará fazer cerca de 1 xícara (240 ml).
  • 2:

    perfurar o bife com um garfo de carne ou a ponta de uma faca afiada. Use o utensílio para cutucar uma série de pequenos orifícios na parte mais grossa da carne. O perfurador do bife permitirá que mais marinada mergulhe, aromatizando -o e amaciando -o de dentro para fora. Esta etapa é especialmente útil se você não tiver muito tempo para marinar sua carne. Falando em seu bife antes de adicionar a marinada não é estritamente necessário. O vinagre ácido quebrará gradualmente a carne resistente, mesmo que seja deixada intacta.

  • Esta etapa é especialmente útil se você não tiver muito tempo para marinar sua carne.
  • Charcando buracos no seu bife antes de adicionar a marinada não é estritamente necessário. O vinagre ácido quebrará gradualmente a carne resistente, mesmo que fique intacta.
  • 3:

    Cubra o bife com a marinada. Coloque o bife na parte inferior de uma tigela grande ou dentro de um saco plástico selvagem de serviço pesado. Em seguida, despeje a marinada lentamente, certificando -se de que ela toca todas as partes da carne. Quando terminar, sele a bolsa ou estique uma folha de filme plástico sobre a parte superior da tigela para cobri -la. [2] Para obter melhores resultados, o bife deve ser completamente submerso. Caso contrário, tente colocá -lo em um recipiente um pouco menor ou unir marinada suficiente para compensar a diferença.

  • Para obter melhores resultados, o bife deve ser completamente submerso. Caso contrário, tente colocá -lo em um recipiente um pouco menor ou unir marinada suficiente para compensar a diferença.
  • 4:

    Deixe o bife marinar na geladeira por 4-24 horas. Idealmente, deve ser deixado durante a noite. [3] Se isso não for possível, 4-5 horas devem ter tempo suficiente para infundir a carne com sabor de dar água na boca, especialmente se você a perfurou. Quanto mais você deixá -lo ficar, mais sabor ele absorverá. Se você estiver marinando sua carne em um saco plástico, vire a bolsa a cada poucas horas para garantir que a marinada seja distribuída uniformemente. Evite deixar o bife marinar por mais de 24 horas, pois isso pode fazer com que ele se torne difícil ou dar ao lado de fora uma textura piega não apetitiva. [4]

  • Se você está marinando sua carne em um saco plástico, vire a bolsa a cada poucas horas para garantir que a marinada seja distribuída uniformemente.
  • Evite deixar o bife marinar por mais de 24 horas, pois isso pode fazer com que se torne difícil ou dar ao lado de fora uma textura piegas não apetitiva. [4]
  • Método 2

    Usando um frango

    1:

    Pré -aqueça o frango. Permita que o elemento do frango comece a se aquecer quando terminar de preparar a carne. A maioria dos fornos só possui configurações “em” e “off” para o frango. Se o seu possui também as configurações de temperatura “alta” e “baixa”, verifique se está definido como “alto”. [5] Sempre use uma panela de corte real em vez de uma assadeira ao cozinhar com o frango. A maioria das panelas de frango possui prateleiras embutidas que impedem que a gordura líquida se torne um risco de incêndio. Cubra sua panela de frango com spray de cozinha ou alinhe -o com papel alumínio se você estiver preocupado com a carne grudada.

  • Sempre use uma panela de corte de verdade em vez de uma assadeira ao cozinhar com o frango. A maioria das panelas de frango possui prateleiras embutidas que impedem a pingagem de gordura líquida de se tornar um risco de incêndio.
  • Cubra sua panela de frango com spray de cozinha ou alinhe -o com papel alumínio se você estiver preocupado com a carne.
  • 2:

    Escorra a marinada da carne. Retire o bife da geladeira e despeje a marinada. Como alternativa, você pode segurar sua marinada e usá -la para renunciar a carne enquanto cozinha. Evite escovar a marinada reutilizada em carne cozida, pois isso pode contaminá -la com bactérias nocivas.

  • Evite escovar a marinada reutilizada em carne cozida, pois isso pode contaminá -la com bactérias nocivas.
  • 3:

    Transfira o bife para a panela de frango. Organize cuidadosamente a carne marinada na prateleira na parte inferior da panela. Posicione o bife para que esteja o mais plano possível para impedir que ele mude e garantir que cozinhe uniformemente.

    4:

    Gride o bife sob calor direto por 4-6 minutos. Deslize a panela no forno diretamente sob o frango. Para que a carne seja feita uniformemente, ela precisará ser aquecida pela mesma quantidade de tempo de ambos os lados. [6] Se você gosta da sua carne rara, mira um tempo total de cozinheiro de cerca de 8 minutos (ou 4 minutos de cada lado). Os bifes grelhados por 10 minutos normalmente saem médios-raros. Para um acabamento de poço médio, planeje deixar seu churrasco em Londres por 12 minutos. Defina um cronômetro para ajudá -lo a acompanhar quanto tempo o bife está cozinhando.

  • Se você gosta da sua carne rara, mira um tempo total de cozimento de cerca de 8 minutos (ou 4 minutos de cada lado). Os bifes grelhados por 10 minutos normalmente saem médios-raros. Para um acabamento de poço médio, planeje deixar seu churrasco em Londres por 12 minutos.
  • Defina um cronômetro para ajudá -lo a acompanhar quanto tempo o bife está cozinhando.
  • 5:

    Gire o bife e continue cozinhando por mais 4-6 minutos. Puxe a panela parcialmente para fora do forno e vire a carne usando um garfo de carne ou um par de pinças. Em seguida, redefina seu cronômetro pela mesma quantidade de tempo que o primeiro lado. Esta pode ser uma boa oportunidade para renunciar ao seu cheiro de Londres com a sobra de marinada, se desejar. Sempre segure a panela de frango com um pau -chola para proteger suas mãos do calor.

  • Esta pode ser uma boa oportunidade para renunciar ao seu cheiro de Londres com a sobra de marinada, se desejar.
  • Sempre agarre a panela de frango com um buraco para proteger suas mãos do calor.
  • 6:

    Verifique se a carne está feita. Corte na parte mais grossa do bife e dê uma olhada na cor dentro. Um centro vermelho profundo indica que é raro, enquanto um rosa quente pode variar de médio-raro a médio. Um centro marrom e seco significava que é bem-feito. Para uma sensação mais precisa de quando o seu cheiro de Londres está pronto para comer, use um termômetro de carne para testar sua temperatura interna. Como regra, a carne vermelha deve ser cozida no mínimo de 63 ° C (75 ° F). [7] Tente evitar cozinhar demais o seu cheiro de Londres. Quanto mais feito ele fica, menos suculento e saboroso será assim que sair.

  • Para uma sensação mais precisa de quando o seu cheiro de Londres estiver pronto para comer, use um termômetro de carne para testar sua temperatura interna. Como regra, a carne vermelha deve ser cozida no mínimo de 63 ° C (75 ° F). [7]
  • Tente evitar cozinhar demais o seu cheiro de Londres. Quanto mais feito ele fica, menos suculento e saboroso será assim que sair.
  • 7:

    Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Remova a panela do forno e coloque-a em um cooktop próximo ou em outra superfície segura pelo calor. Isso lhe dará uma chance para os sucos se estabelecerem e a carne esfriar a uma temperatura segura. Evite manusear a panela ou a própria carne nesse meio tempo, pois ambos serão extremamente quentes. [8] Quando chegar a hora de aproveitar o seu grelhar em Londres, esculpe -o em fatias finas contra o grão natural da carne ou corte uma mordida de cada vez da maneira que você faria com um bife comum. Se você acabar com as sobras, coloque -as em um recipiente de armazenamento hermético e esconda -as na geladeira. Quando armazenados corretamente, eles devem manter por 3-4 dias. [9]

  • Quando chegar a hora de aproveitar o seu cheiro de Londres, esculpe -o em fatias finas contra o grão natural da carne ou corte uma mordida de cada vez da maneira que você faria um bife comum.
  • Se você acabar com as sobras, coloque -as em um recipiente de armazenamento hermético e esconda -as na geladeira. Quando armazenados corretamente, eles devem manter por 3-4 dias. [9]
  • Método 3

    Usando um forno convencional

    1:

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Defina o forno para “assar” ou usar “convecção” para diminuir o tempo geral do cozimento em 5 a 10 minutos. Para fazer o melhor uso do seu tempo, deixe o forno começar a aquecer enquanto termina de preparar a carne. Se você decidir ir com a convecção, reduza a temperatura do forno a 375 ° F (191 ° C) para explicar o aquecimento mais eficiente. Dessa forma, o exterior do bife não será feito antes de dentro.

  • Se você decidir ir com a convecção, reduza a temperatura do forno para 191 ° C de 375 ° F para explicar o aquecimento mais eficiente. Dessa forma, o exterior do bife não será feito antes de dentro.
  • 2:

    Enrole a carne marinada em papel alumínio e coloque -a em uma assadeira. Depois de drenar a marinada do bife, coloque-o no meio de uma grande folha de folha pesada. Dobre os dois lados por cima para selar. Isso criará um pequeno pacote para prender o calor e impedir que os sucos saborosos escapem à medida que a carne cozinha. Certifique -se de que o pacote esteja vagamente incluído. Embora você queira travar o máximo possível de calor, é importante que o ar possa circular dentro da folha também. Se desejar, você também pode adicionar um pequeno punhado de legumes picados à folha antes de fechá -lo. Pimentão fatiado, cebola e outros vegetais que cozinham relativamente rapidamente fazem boas escolhas.

  • Certifique -se de que o pacote esteja vagamente incluído. Embora você queira travar o máximo possível de calor, é importante que o ar possa circular dentro da folha também.
  • Se desejar, você também pode adicionar um pequeno punhado de legumes picados à folha antes de fechá -la. Pimentão fatiado, cebola e outros vegetais que cozinham relativamente rapidamente fazem boas escolhas.
  • 3:

    Cozinhe o bife por 45-50 minutos. Deslize a assadeira em uma das prateleiras centrais do forno. Feche a porta e defina um cronômetro para saber quanto tempo a carne cozinha. Como as configurações convencionais do forno aquecem mais uniformemente do que o frango, não há necessidade de girar o bife enquanto cozinha. Depois de cozinhar por 45-50 minutos, seu cheiro de Londres será sobre o meio. Bata 12-15 minutos se você preferir um pouco a carne ou adicione 10-15 extras para se aproximar de muito bem.

  • Como as configurações convencionais do forno aquecem mais uniformemente do que o frango, não há necessidade de girar o bife enquanto cozinha.
  • Depois de cozinhar por 45-50 minutos, seu cheiro de Londres será sobre o meio. Bata 12-15 minutos se você preferir um pouco a carne ou adicione 10-15 extras para se aproximar de muito bem.
  • 4:

    Remova o churrasco de Londres do forno e desembrulhe o pacote de papel alumínio. Retire cuidadosamente um canto do pacote, levantando a folha em sua direção, para que o vapor escape na direção oposta. Depois que a maior parte do vapor se dissipou, o acabamento desdobra o restante do pacote. Tenha cuidado ao desembrulhar o pacote de papel alumínio – o vapor que escapa será muito quente. Se necessário, pegue um par de pinças ou uma luva de forno grosso para proteger suas mãos. Neste ponto, você pode cortar o bife para garantir que seja feito ao seu gosto.

  • Tenha cuidado ao desembrulhar o pacote de papel alumínio – o vapor que escapa será muito quente. Se necessário, pegue um par de pinças ou uma luva de forno grosso para proteger suas mãos.
  • Nesse ponto, você pode cortar o bife para garantir que seja feito ao seu gosto.
  • 5:

    Deixe seu grelhar em Londres descansar por 5 a 10 minutos antes de desfrutar. Depois de ter tempo para esfriar, corte a carne em fatias finas, certificando -se de passar a faca contra o grão. Regue os sucos coletados na parte inferior do pacote de papel alumínio sobre a carne para obter ainda mais sabor. [10] Armazene todas as porções não consumidas de carne em um recipiente hermético na geladeira e consumi-as dentro de 3-4 dias.

  • Armazene quaisquer porções não consumidas de carne em um recipiente hermético em sua geladeira e consumi-as dentro de 3-4 dias.
  • Método 4

    Pan-quearing London Broil

    1:

    Pré -aqueça o forno a 163 ° C (325 ° F). Para esse método, você começará a dourar o lado de fora do seu churrasco em Londres em uma frigideira quente e terminará de cozinhá -lo no forno. É uma boa ideia levar o forno à temperatura correta enquanto você está ocupado queimando a carne. [11] Para bifes mais espessos que cerca de 3,8 a 5,1,1 cm), aumente a temperatura do forno até 177 ° C (350 ° F). O cozimento de método duplo funciona especialmente bem para cortes mais grossos de carne, pois reduz o tempo total de cozimento. Quanto menos tempo o bife gasta dentro de um forno quente, mais suculento ele será lançado.

  • Para bifes mais grossos que cerca de 1,5 a 2,8 a 5,8 cm), aumente a temperatura do forno até 177 ° C (
  • O cozimento de método duplo funciona especialmente bem para cortes mais espessos de carne, pois reduz o tempo total de cozimento. Quanto menos tempo o bife gasta dentro de um forno quente, mais suculento ele será lançado.
  • 2:

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Despeje o óleo e incline a panela em todas as direções até que a superfície de cozimento esteja uniformemente revestida. Aqueça a frigideira no cooktop por 3-4 minutos completos, para que seja agradável e quente. Quando o óleo começa a brilhar um pouco, você pode seguir em frente e adicionar o bife. [12] Para técnicas como a seleção de panos que utilizam calor intenso, é melhor escolher um óleo com um ponto de fumaça alto, como azeite puro ou canola. Observe que o azeite extra -virgem (EVOO) não tem um alto valor de fumaça.

  • Para técnicas como o pan-sarding que utilizam calor intenso, é melhor escolher um óleo com um ponto de fumaça alto, como azeite puro ou canola. Observe que o azeite extra -virgem (EVOO) não tem um alto valor de fumaça.
  • 3:

    Brown o bife por 2-3 minutos de cada lado. Adicione a carne marinada à frigideira quente, pressionando -a na superfície de cozimento. Dê uma olhada na parte inferior do bife após os primeiros 2-3 minutos para ver se está corretamente queimado. Uma vez que é tomado em uma cor marrom-avermelhada profunda com um acabamento ligeiramente crocante, vire-o e continue dourando por mais 2-3 minutos. Para evitar respingos, permita que a carne atinja a temperatura ambiente antes de queimando e abaixe -a na panela usando um garfo ou um par de pinças.

  • Para evitar respingos, permita que a carne atinja a temperatura ambiente antes de queimando e abaixe -a na panela usando um garfo ou um par de pinças.
  • 4:

    Coloque o bife grelhado no forno por 15 a 20 minutos. Remova a frigideira do cooktop e transfira -a para o rack central do forno. Deixe a carne cozinhar até chegar ao cozimento desejado. Isso não deve demorar muito, já que você já começou no fogão. [13] Verifique se a frigideira com a qual você está fazendo com que seima é segura antes de colocá-la. Nem todos os utensílios de cozinha foram projetados para suportar o calor do forno. Faça um corte raso perto do centro do bife ou use um termômetro de carne para testar sua temperatura interna. Qualquer coisa abaixo de 140 ° F (60 ° C) é rara, enquanto 155-160 ° F (68-71 ° C) é médio e 165 ° F (74 ° C) e acima é bem feito.

  • Verifique se a frigideira com a qual você está fazendo a sua sepção é muitas vezes seguro antes de colocá-la. Nem todos os utensílios de cozinha foram projetados para suportar o calor do forno.
  • Faça um corte raso perto do centro do bife ou use um termômetro de carne para testar sua temperatura interna. Qualquer coisa abaixo de 140 ° F (60 ° C) é rara, enquanto 155-160 ° F (68-71 ° C) é médio e 165 ° F (74 ° C) e acima é bem feito.
  • 5:

    Descanse seu churrasco em Londres por 5 minutos. Desligue o forno. Remova a frigideira e coloque-a no cooktop ou em outra superfície segura pelo calor para esfriar. Em poucos minutos, será a temperatura perfeita para comer, com um exterior nítido e caramelizado e um centro suculento e macio. [14] Sempre use uma luva de forno ou toalha sempre que tira panelas quentes do forno. Os alimentos que não são sempre melhores quando apreciados frescos. No entanto, seu refúgio de Londres fará bem quando mantido em um recipiente hermético a geladeira. Para o melhor sabor e textura, tente usá-lo dentro de 3-4 dias.

  • Sempre use uma luva de forno ou toalha sempre que você tira panelas quentes do forno.
  • Os alimentos que não são sempre melhores quando apreciados frescos. No entanto, seu refúgio de Londres fará bem quando mantido em um recipiente hermético a geladeira. Para o melhor sabor e textura, tente usá-lo dentro de 3-4 dias.
  • 6:

    Terminado.