Como cozinhar Sinigang Na Baboy, olha isso

Sinigang na Baboy, ou carne de porco Sinigang, é uma sopa de porco filipina popular e tradicional. É bem conhecido por seu caldo azedo distinto, que normalmente é aromatizado com frutas de tamarindo.

Parte 1

1:

Escolha o agente azedo. O tamarindo é o agente azeda mais tradicional usado para Sinigang na Baboy. Você pode preparar a sopa com tamarindo fresco ou usar uma mistura Sinigang com sabor de tamarindo em pó. [1] Ao usar o tamarindo fresco, você precisará de 10 a 15 pedaços de frutas padrão. Ao usar aroma em pó, você precisará de 1 1/2 pacotes, cada um pesando 1,41 onças (40 g). Você também pode usar 99 g de 3,5 onças de polpa de tamarindo preparada comercialmente, se puder encontrá -la. Embora o tamarindo seja o agente azedo mais comum e convencional, você também pode usar goiaba, frutas bilimbi, abacaxi, manga verde, calamansi ou mangostão selvagem. Outros sabores da mistura de Sinigang em pó também podem funcionar em partes iguais.

  • Ao usar o tamarindo fresco, você precisará de 10 a 15 pedaços de frutas padrão. Ao usar aroma em pó, você precisará de 1 1/2 pacotes, cada um pesando 1,41 onças (40 g). Você também pode usar 99 g de 3,5 onças de polpa de tamarindo preparada comercialmente, se puder encontrá -la.
  • Embora o tamarindo seja o agente azeda mais comum e convencional, você também pode usar goiaba, frutas bilimbi, abacaxi, manga verde, calamansi ou mangostão selvagem. Outros sabores da mistura de Sinigang em pó também podem funcionar em partes iguais.
  • 2:

    Corte a carne de porco em pedaços. Enxágue a carne de porco e seque -o com toalhas de papel limpas e corte -as em cubos de 2 polegadas (5,1 cm). Você pode usar diferentes cortes de carne de porco para esta sopa, mas os mais comuns são a barriga de porco e as costelas de porco. Os cortes de carne de porco que incluem o osso (como as sparerribs) adicionarão mais sabor ao caldo. Você também pode misturar e combinar cortes diferentes para variar o sabor. Ao usar esparraços de porco, corte as costelas em porções individuais, deixando -as cerca de 5,1 cm de comprimento quando possível. Deixe os ossos para dentro. Se estiver usando barriga de porco, basta cortar a carne de porco em pedaços de 1 a 2 pol.

  • Você pode usar diferentes cortes de carne de porco para esta sopa, mas os mais comuns são a barriga de porco e as costelas de porco. Os cortes de carne de porco que incluem o osso (como as sparerribs) adicionarão mais sabor ao caldo. Você também pode misturar e combinar cortes diferentes para variar o sabor.
  • Ao usar esparraços de porco, corte as costelas em porções individuais, deixando -as cerca de 5,1 cm de comprimento quando possível. Deixe os ossos em.
  • Se estiver usando barriga de porco, basta cortar a carne de porco em pedaços de 1–2 pol (2,5-5,1 cm).
  • 3:

    Corte os vegetais. Enxágue os legumes e seque -os com toalhas de papel limpas. Pique cada um em porções de servir. Corte a cebola e o tomate em cunhas ou quartos. Descasque o taro e corte -o em cunhas ou quartos também. Corte o feijão em pedaços de 2 polegadas (5,1 cm) ou apare as extremidades e amarre o feijão em nós. Pique as pimentas e separe o espinafre ou o bok choy em folhas individuais. Corte a berinjela em fatias de 1 polegada (2,5 cm) na diagonal. Descasque e corte o rabanete em rodadas de 1⁄2 pol. (1,3 cm).

  • Corte a cebola e o tomate em cunhas ou quartos. Descasque o taro e corte -o em cunhas ou quartos também.
  • Corte os grãos em pedaços de 2 pol.
  • Pique os pimentões e separe o espinafre ou o bok choy em folhas individuais.
  • Corte a berinjela em fatias de 1 polegada (2,5 cm) na diagonal. Descasque e corte o rabanete em rodadas de 1⁄2 pol. 1,3 cm.
  • Parte 2

    Começando a sopa

    1:

    Aqueça o óleo. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma panela grande com lados profundos. Defina-o em fogo médio-alto.

    2:

    Brown a carne de porco. Adicione os pedaços de porco ao óleo quente. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 4 minutos ou até a maioria dos marrons de porco por todos os lados. Se a panela tiver um fundo estreito, pode ser necessário dourar a carne de porco em 2 lotes separados. Idealmente, a maioria das peças deve ser capaz de tocar a parte inferior da panela enquanto você as dourada. Após os marrons de porco, transfira -o da panela para um prato separado. Reserve -o e cubra com papel alumínio ou uma tampa para mantê -la aquecida.

  • Se a panela tiver um fundo estreito, pode ser necessário dourar a carne de porco em 2 lotes separados. Idealmente, a maioria das peças deve ser capaz de tocar a parte inferior da panela enquanto você as dourada.
  • Depois dos marrons de porco, transfira -o da panela para um prato separado. Reserve -o e cubra com papel alumínio ou uma tampa para mantê -lo aquecido.
  • 3:

    Aqueça o óleo restante. Despeje as 1 colher de sopa restantes (15 ml) de óleo vegetal na mesma panela e reduza o fogo para médio.

    4:

    Adicione a cebola. Coloque a cebola no óleo quente. Cozinhe, mexendo com frequência, por 2 minutos ou até que as camadas comecem a se separar. Ao cozinhar a cebola, raspe o fundo da panela para remover qualquer pedaço de porco. Permita que esses bits misturem na cebola enquanto cozinha.

  • Ao cozinhar a cebola, raspe o fundo da panela para remover qualquer pedaço de carne de porco. Permita que esses bits misturem a cebola enquanto cozinha.
  • 5:

    Misture a carne de porco, o molho de peixe e a água na panela. Retorne a carne de porco à panela. Adicione o molho de peixe e 2 quartos dos EUA (1,9 L) de água. Mexa -os na panela para combiná -los. Deixe a água chegar a uma fervura antes de continuar. Quando a água ferver, use uma colher para esfregar cuidadosamente qualquer escória ou espuma que se desenvolva na superfície do líquido.

  • Deixe a água chegar a uma fervura antes de continuar. Quando a água ferver, use uma colher para esfregar cuidadosamente qualquer escória ou espuma que se desenvolva na superfície do líquido.
  • 6:

    Misture o tomate e os pimentões. Adicione o tomate e os pimentões quentes (pimenta ou pimentão de banana) à panela. Mexa -os para combinar. Deixe a mistura cozinhar por mais 4 minutos, ou até que o tomate e o pimentão comecem a amolecer.

  • Permita que a mistura cozinhe por mais 4 minutos, ou até que o tomate e o pimentão comecem a suavizar.
  • 7:

    Simmer a sopa por 40 a 60 minutos. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e deixe a sopa ferver por pelo menos 40 minutos, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida e um pouco macia. [2] Verifique periodicamente o nível de líquido enquanto a sopa ferve. Adicione mais água, conforme necessário, para manter pelo menos 1,5 quartos dos EUA (1,4 L) na panela. Enquanto a sopa ferve, comece a preparar o tamarindo.

  • Verifique periodicamente o nível de líquido enquanto a sopa ferve. Adicione mais água, conforme necessário, para manter pelo menos 1,5 quartos dos EUA (1,4 L) no pote.
  • Enquanto a sopa ferve, comece a preparar o tamarindo.
  • Parte 3

    esmagando o tamarindo

    1:

    Ferva o tamarindo até ficar macio. Coloque a tamarindo fresca em uma panela média e misture -a com 2 xícaras (470 ml) de água. Deixe o líquido ferver e cozinhe a tamarindo até que ele amolece. Você deve continuar cozinhando o tamarindo até que as peles externas comecem a explodir. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. Observe que a fruta interna também deve se tornar muito macia. Se você estiver usando a polpa de tamarindo preparada, coloque a polpa em uma tigela à prova de calor, acima de 7,6 cm de água à prova de calor. Permita que ele fique em 10 a 15 minutos, ou até que a polpa esteja macia o suficiente para misturar. [3] Ao usar pó de tamarindo, você não precisa concluir nenhuma preparação especial. O pó pode ser adicionado diretamente à sopa no momento apropriado.

  • Você deve continuar cozinhando o tamarindo até que as peles externas comecem a explodir. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. Observe que a fruta interna também deve se tornar muito macia.
  • Se você estiver usando a polpa de tamarindo preparada, coloque a polpa em uma tigela à prova de calor acima de 7,6 cm de água. Permita que ele sente por 10 a 15 minutos, ou até que a polpa esteja macia o suficiente para misturar. [3]
  • Ao usar pó de tamarindo, você não precisa concluir nenhuma preparação especial. O pó pode ser adicionado diretamente à sopa no momento apropriado.
  • 2:

    amassar a fruta. Escorra a água de cozimento e depois amasse os frutos de tamarindo amolecidos com a parte de trás de um garfo, criando uma polpa grossa.

    3:

    Separe o suco. Transfira a polpa de tamarindo para um filtro de malha fina. Pressione a polpa com a parte de trás do garfo até que o suco saia e colete o suco em uma tigela colocada sob o filtro. [4] Pressione as sementes também, pois elas também devem produzir um pouco de suco. Quando terminar, descarte os sólidos (sementes, peles e polpa). Salve o suco de tamarindo para o sinigang.

  • Pressione as sementes também, pois elas também devem produzir um pouco de suco.
  • Quando terminar, descarte os sólidos (sementes, peles e polpa). Salve o suco de tamarindo para o Sinigang.
  • Parte 4

    Terminando a sopa

    1:

    Adicione o taro. Quando a carne de porco começar a ficar macia, adicione as cunhas de taro à sopa. Continue cozinhando a sopa em um ferver baixo em fogo baixo a médio por 15 minutos ou até que o taro amolece. [5] Se estiver usando as esparraços de porco, aguarde até que a carne de porco comece a se separar do osso antes de adicionar o taro. Se estiver usando barriga de porco desossada, teste a carne de porco perfurando -a com um garfo; Se você puder cortá -lo com um garfo, mas ele ainda mantém uma forma sólida, adicione o taro. Se mais escória ou espuma se desenvolverem no topo da sopa depois de adicionar o taro, vasculhe a superfície com uma colher antes de continuar.

  • Se estiver usando as esparraços de porco, aguarde até que a carne de porco comece a se separar do osso antes de adicionar o taro. Se estiver usando barriga de porco desossada, teste a carne de porco perfurando -a com um garfo; Se você pode cortá -lo com um garfo, mas ainda mantém uma forma sólida, adicione o taro.
  • Se mais escória ou espuma se desenvolverem no topo da sopa depois de adicionar o taro, vasculhe a superfície com uma colher antes de continuar.
  • 2:

    Adicione o tamarindo à sopa. Despeje o suco de tamarindo no caldo de sopa e mexa para combinar. Cozinhe a sopa por mais 5 minutos em um fervura suave. Fazer isso permite que o sabor do suco se fundamenta com o caldo e outros ingredientes. Se você usar uma mistura de tamarindo em pó em vez de usar suco de tamarindo fresco, adicione o pó diretamente ao caldo e mexa para misturá -lo. Deixe o caldo ferver por 5 minutos, como você faria com suco de tamarindo.

  • Cozinhe a sopa por mais 5 minutos em um cozinheiro suave. Fazer isso permite que o sabor do suco funda com o caldo e outros ingredientes.
  • Se você usar uma mistura de tamarindo em pó em vez de usar suco de tamarindo fresco, adicione o pó diretamente ao caldo e mexa para misturá -lo. Deixe o caldo ferver por 5 minutos, como você faria com suco de tamarindo.
  • 3:

    Misture o rabanete e a berinjela. Coloque as fatias rabanetes e fatiadas berinjela na sopa. Mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos. Quando terminar, a berinjela deve estar quase macia e o rabanete deve amolecer levemente.

  • Quando terminar, a berinjela deve estar quase macia e o rabanete deve amolecer levemente.
  • 4:

    Misture o feijão. Adicione o feijão à sopa e mexa para combinar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Nesse ponto, a carne de porco e todos os vegetais devem ser macios o suficiente para perfurar facilmente com o garfo. Continue a ferver a sopa até que a carne e os legumes estejam prontos.

  • Nesse ponto, a carne de porco e todos os vegetais devem ser macios o suficiente para perfurar facilmente com o garfo. Continue a ferver a sopa até que a carne e os legumes estejam prontos.
  • 5:

    Adicione o espinafre de água. Coloque as folhas de espinafre de água na sopa e mexa para combinar. Desligue o fogo e cubra a panela e deixe a sopa descansar por 3 a 5 minutos. Como o espinafre de água pode ser um pouco delicado, permitir que ele cozinhe usando calor residual em vez de calor direto pode impedir que ele desmoronize. Quando estiver pronto, as folhas de espinafre de água devem ser murchas, mas inteiras.

  • Como o espinafre da água pode ser um pouco delicado, permitindo que ele cozinhe usando calor residual em vez de calor direto pode impedir que ele desmorone. Quando estiver pronto, as folhas de espinafre de água devem ser murchas, mas inteiras.
  • 6:

    Temporada conforme necessário. Prove o caldo de sopa. Adicione sal e pimenta conforme necessário para equilibrar os sabores. Você também pode adicionar molho de peixe extra, se desejar. Você deve dar um sabor da sopa de acordo com o seu próprio gosto, mas para fazer Sinigang na Baboy autêntico, o caldo deve ser azedo e salgado.

  • Você deve dar um sabor da sopa de acordo com seus próprios gostos, mas para fazer Sinigang na Baboy autêntico, o caldo deve ser azedo e salgado.
  • 7:

    Sirva. Coloque a sopa quente em tigelas individuais e aproveite. Você pode remover os ossos de porco antes de servir o prato aos seus convidados ou permitir que cada hóspede o faça depois de servir a sopa. Sinigang na Baboy é frequentemente servido com um lado de arroz cozido no vapor. Considere decorando -o com cebolinha picada, fatias de limão e molho de peixe adicional também.

  • Você pode remover os ossos de porco antes de servir o prato aos seus convidados ou permitir que cada hóspede o faça depois de servir a sopa.
  • Sinigang na Baboy é frequentemente servido com um lado de arroz cozido no vapor. Considere enfeitá -lo com cebolinha picada, fatias de limão e molho de peixe adicional também.