Muitas receitas pedem caramelo, mas se você não tiver tempo para fazer do zero, a coisa mais fácil a fazer é derreter alguns doces de caramelo. A chave para acertar é usar caramelos macios em vez de com força. Você também deve adicionar algum tipo de líquido, como leite ou creme, para impedir que os caramelos sequem. Saber esses truques o ajudará a derreter caramelos com facilidade.
Método 1
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Coloque um saco de caramelos desembrulhados em uma panela de tamanho médio. A maioria das sacolas contém cerca de 14 onças (397 g), mas você pode usar uma bolsa maior ou menor, se for tudo o que você pode encontrar. [1] Você pode usar uma caldeira dupla. O processo geral será o mesmo; Basta colocar os ingredientes na tigela ou na panela superior. [2]
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Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite. Isso é ideal para 397 g) de caramelo. Se você usou mais de 14 onças (397 g) de caramelo, use mais creme de leite; Se você usou menos de 14 onças (397 g), use menos creme de leite. [3] A quantidade sugerida aqui é apenas para iniciantes. Você sempre pode adicionar mais creme de leite mais tarde se preferir uma consistência mais fina. Se você não tiver creme de leite, tente o leite. Você pode até usar água em uma pitada. [4]
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Cozinhe os caramelos em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos. Afaste -se aos caramelos a cada 5 minutos com uma espátula de borracha. A agitação frequente impedirá que eles queimem e os ajudem a cozinhar de maneira mais uniforme.
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Misture mais creme de leite ou leite se quiser uma consistência mais fina. O caramelo deve ser espesso o suficiente para revestir maçãs de caramelo com. Se você quiser regar sobre algo, como chocolate, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) do seu líquido. Se você deseja usá -lo como recheio, tente 6 colheres de sopa (90 ml). Continue mexendo o caramelo até que o leite, o creme ou a água estejam todos misturados e a cor é consistente.
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Deixe o caramelo esfriar por alguns minutos antes de usá -lo. O caramelo não precisa atingir a temperatura ambiente, mas você também não quer que seja quente. Despeje qualquer caramelo restante em uma jarra. Deixe -o atingir a temperatura ambiente e guarde -o na geladeira. Coma dentro de 3 meses. Você precisará reaquecer o caramelo para usá -lo. Será mais fino do que era antes de você adicionar o creme e derreter, mas você ainda precisa aquecê -lo de volta.
Método 2
Caramelos de microondas
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Coloque 14 onças (397 g) de caramelos em um prato seguro para microondas. Abra um saco de 14 onças (397) de caramelos macios e desembrulhe os doces individuais. Coloque os doces em um prato seguro para microondas. Use doces macios de caramelo, não duros. Você pode usar uma bolsa maior ou menor, mas precisará ajustar a quantidade de líquido de acordo.
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Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de leite. Isso é suficiente para 397 g) de caramelos. Se você usou uma bolsa maior, adicione mais leite; Se você usou uma bolsa menor, use menos leite. Para um tratamento mais rico, use creme de leite. Você pode usar água, mas pode lhe dar um sabor mais suave. [5]
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microondas os caramelos em alta por 1 minuto e depois mexem. Coloque a tigela no microondas. Defina o microondas no alto e depois aqueça os caramelos por 1 minuto. Abra o microondas e faça um breve modo de caramelos com uma espátula de borracha. [6] Não se preocupe se os caramelos não estiverem totalmente derretidos neste momento.
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Cozinhe os caramelos por mais 1 a 2 minutos, mexendo após cada minuto. A cada intervalo de cozimento e agitação, o caramelo parecerá mais suave e suave. Está pronto quando você tirar todos os pedaços. [7] Se você tem um microondas poderoso, ou se o caramelo estiver derretendo rapidamente, trabalhe em intervalos de 30 segundos.
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Deixe o caramelo esfriar por alguns minutos antes de usá -lo. Se o caramelo ainda estiver muito grosso para você, misture mais o seu líquido de 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) por vez até obter a consistência desejada. Despeje qualquer caramelo restante em uma jarra de vidro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde -o na geladeira por até 3 meses. Adicione o líquido antes que o caramelo esfrie. O caramelo endurecerá um pouco na geladeira. Reaqueça usando seu método preferido antes de usá -lo novamente.
Método 3
Usando um fogão lento
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Defina uma tigela segura por calor em uma panela lenta. A tigela precisa ser pequena o suficiente para que não toque nas paredes da sua panela lenta. Use uma tigela grande para lotes grandes de caramelo e uma tigela pequena para lotes pequenos. O tamanho da panela lenta não importa. Contanto que a tigela possa caber dentro dela, você está pronto!
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Coloque doces de caramelo e um pouco de leite na tigela. Quantos doces de caramelo depende de você. Você precisará de 2 colheres de sopa (30 ml) de leite para cada 14 onças (397 g) de caramelo, então planeje de acordo. [8] Não encha a tigela. O caramelo deve estar a cerca de 2,5 cm abaixo da borda. Se você não tiver leite, use creme de leite ou água. A chave aqui é manter os caramelos úmidos enquanto eles derretem.
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Encha a panela lenta com água quente até ficar nivelada com os caramelos. Quanta água você usa depende de quantos caramelos você usou, bem como do tamanho da tigela e do próprio fogão lento. A água precisa estar nivelada com os caramelos. Você está essencialmente criando uma caldeira dupla ou Bain Marie em sua panela lenta.
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Cozinhe os caramelos em alta por 2 horas. Coloque a tampa na panela lenta e ligue a panela lenta. Defina o fogo para o alto e aguarde cerca de 2 horas. Alguns fogões lentos têm um cronômetro. Se o seu fogão tiver um, aproveite isso. [9] Certifique-se de que o fogão lento esteja em uma superfície segura pelo calor, como um balcão de ladrilhos ou granito.
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Mexa o caramelo e deixe cozinhar mais, se necessário. O caramelo às vezes mantém sua forma até depois de mexê -lo. Abra a panela lenta e leve ao caramelo com uma espátula de borracha. Se você não vê nenhum caroço, está pronto. Se você vir caroços, deixe o caramelo cozinhar por mais tempo. [10] Dependendo de quantos caroços existem, você pode ter que cozinhar os caramelos por mais 15 a 30 minutos. Você pode manter o caramelo na panela lenta por até 2 horas em um ambiente quente. Isso é ótimo se você estiver mergulhando muitas maçãs de caramelo ou servindo em uma festa. [11]
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Despeje o caramelo restante em uma jarra e guarde -o na geladeira. Certifique -se de deixar o caramelo esfriar primeiro a temperatura ambiente primeiro. Se você colocar caramelo quente na geladeira, a temperatura dentro da geladeira pode subir e fazer com que os alimentos estraguem. Use o caramelo dentro de 3 meses. Você pode reaquecê -lo usando qualquer método que desejar.