As cenouras são deliciosas e nutritivas vegetais de raiz. Seus muitos grandes benefícios à saúde incluem ajudar na perda de peso, diminuir o colesterol e melhorar a visão, pois são embalados com vitamina A. [1] Você pode comer cenouras cruas, mas elas também são extremamente fáceis de cozinhar. A fervura de cenouras é uma maneira rápida e simples de trazer novas texturas e sabores nelas.
Parte 1
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Escolha suas cenouras. As lojas geralmente vendem cenouras em cachos com suas blusas verdes ainda, soltas sem verduras ou em sacos sem verduras. Cenouras com verduras intactas tendem a ser mais caras que as cenouras sem o topo. [2] Tente escolher os vegetais mais frescos que puder. Procure cenouras que tenham uma cor laranja profunda. O pigmento de cenoura desaparece com o tempo, então os vegetais mais pálidos tendem a ser mais velhos. Evite cenouras com blusas verdes murchas, pois não estão mais frescas. Cenouras com muitas rachaduras e pequenas raízes peludas que crescem são antigas. [3]
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Lave suas cenouras. Esfregue -os com uma escova vegetal sob água corrente. Certifique -se de remover toda a sujeira.
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Descasque as cenouras, dependendo do seu gosto. A remoção da camada externa difícil da cenoura com um descascador de legumes o torna mais macio, mas também tira alguns dos nutrientes e sabor da cenoura. Se você optar por não descascar, verifique se suas cenouras estão muito limpas.
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Corte as cenouras. Se suas cenouras ainda tiverem seus tops verdes, corte -os. Você pode ferver as cenouras inteiras ou cortá -las em pedaços de qualquer tamanho ou forma. As cenouras cortadas em pedaços menores cozinharão mais rápido. Se você estiver pressionado por tempo, corte suas cenouras em peças muito pequenas e de tamanho uniforme, para que todas ferverem na mesma taxa. Por outro lado, o processo de ebulição sanguifica alguns dos nutrientes e o sabor das cenouras através de sua área de superfície exposta. As cenouras picadas têm uma área de superfície exposta maior e perde mais sabor e nutrientes no processo de ebulição do que as cenouras sem cortes. Cozinhar cenouras inteiras ajuda a manter o sabor e os níveis de nutrientes. [4]
Parte 2
cozinhando as cenouras
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Traga água para ferver. Encha uma panela com água suficiente para cobrir as cenouras. Evite usar muita água para minimizar a perda de nutrientes. Você pode colocar um pouco de sal na água, se quiser, o que eleva o ponto de ebulição da água e ajuda as cenouras a cozinhar mais rapidamente, além de adicionar mais sabor.
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Coloque as cenouras na água. Depois que sua água começar a ferver, adicione as cenouras e cubra -as com a tampa da maconha.
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Cozinhe as cenouras até que elas sejam feitas para sua satisfação. O tempo de cozimento depende de quão grandes são os pedaços de cenoura e de quão macio você deseja que eles sejam. Verifique depois de cinco a dez minutos e continue fervendo por mais tempo, até meia hora, se as cenouras ainda estiverem muito firmes para o seu gosto. Você pode testar o cozimento lançando um pedaço de cenoura com um garfo. Os dentes devem deslizar facilmente para a cenoura.
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Drene as cenouras. Você pode derramar as cenouras da panela em uma peneira ou manter a tampa firmemente sobre a panela, deixando apenas uma pequena abertura na borda e escorre a água para dentro da pia enquanto mantém as cenouras dentro. Você pode querer usar luvas de forno para proteger suas mãos do vapor quente.
Parte 3
servindo as cenouras
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Sirva -os quentes. Suas cenouras terão um sabor melhor se você as comer assim que terminar de cozinhar. Se você não está planejando comer suas cenouras imediatamente, tente branqueá -las – apenas fervendo -as rapidamente por dois a três minutos – e depois resfriá -los rapidamente no gelo. Depois de secar, você pode armazená -los no freezer em sacos de freezer. Esta ebulição rápida melhorará a textura quando você o derrete. [5]
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Corte as cenouras em pedaços menores. Se você ferveu suas cenouras inteiras ou em grandes pedaços, pode querer cortá -los, cubar -os ou julgar -os por servir. Você pode cortar o estilo de bastão de suas cenouras em paus de qualquer comprimento desejar. Corte suas cenouras cortando seus bastões em pequenos cubos. Verifique se todas as peças são tamanhos iguais. Para fazer um corte de julienne, pegue uma cenoura inteira e corte uma fatia fina de um lado para fazer uma superfície plana. Isso manterá a cenoura estável. Coloque a cenoura plana para baixo e corte-a em fatias muito finas, com mais de 1/8 de polegada de espessura. Empilhe todas as suas fatias umas sobre as outras e corte -as novamente para criar pedaços finos aproximadamente do tamanho dos palitos de fósforos. [6]
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Tempere suas cenouras com ervas ou especiarias. Eles adicionam sabor extra ao seu prato. Sal, pimenta e alho são todos temperos confiáveis para cenouras e boas opções de espera. [7] Tomilho e salsa combinam muito bem com as cenouras. [8] As opções de tempero são quase infinitas. Experimente com diferentes sabores, como estragão. [9]
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Olhe suas cenouras com algumas gorduras líquidas ou ácidos. Isso lhes dá outro toque de sabor e os impede de ficarem muito secos. Regue as cenouras com azeite extra -virgem ou derreta a manteiga depois de serem cozidas. Tente regar suas cenouras com um pouco de vinagre balsâmico. A acidez do vinagre traz à tona a doçura das cenouras. [10]
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Adicione um esmalte. Este é um revestimento saboroso, geralmente doce, da comida. É uma ótima maneira de dar a cenouras mais sabor e pode tentar até os comedores exigentes a experimentar seu prato. Para um esmalte simples, derreta a manteiga em uma panela e misture o açúcar e uma pitada de sal até que eles se dissolvam. Coloque as cenouras cozidas na mistura e cozinhe nela por cerca de cinco minutos até que estejam cobertas no esmalte. [11] Experimente com diferentes ingredientes em seu esmalte. Tente substituir o açúcar por xarope de bordo, por exemplo. Adicione algumas ervas, gengibre ou raspas cítricas para dar ao esmalte um toque extra de sabor. [12]