Se você ama o ar livre e você está procurando uma maneira de tomar um pote de café fumegante no deserto sem acesso à tecnologia de cerveja moderna sofisticada ou apenas procurando uma maneira fácil e de baixo custo de fazer sua xícara de manhã de Joe, usar um percolator pode ser uma escolha sábia. Os percoladores são muito simples de montar e usar-embora algumas máquinas modernas sejam alimentadas pela eletricidade, os percoladores tradicionais precisam apenas de uma fonte de calor como um fogão ou um fogo para produzir café, tornando-os uma ótima opção para o café prático e de mente prática bebedor. Para aprender a percolar (ou “vantagem”) seu café, comece com a etapa 1 abaixo.
Parte 1
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Adicione água ao reservatório. [1] Assim como outras formas de fabricação de café (como “Drip” Brewing Methods), a primeira coisa que você precisa fazer é decidir quanto café deseja preparar e adicione essa quantidade de água ao “tanque” ou “reservatório “Parte do Percolator. Dependendo de como o seu percolator é montado, você pode simplesmente abrir a tampa e despejar a água, ou pode precisar remover a “cesta” superior, que mantém o café durante a fabricação de cerveja, para acessar o reservatório. A maioria dos percoladores de tamanho padrão possui cerca de 4 a 8 xícaras, embora existam variedades de tamanho diferente. Como ponto de referência, quatro xícaras de café equivale a aproximadamente duas canecas de tamanho padrão.
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Adicione a câmara e o conjunto do tubo. Em seguida, se você tivesse que remover a cesta/câmara superior ou o tubo central para adicionar a água, substitua -os agora. Embora todo percolator seja diferente, a construção básica da maioria é quase idêntica – os grãos de café devem ficar acima da água em uma pequena cesta ou câmara forrada com pequenos orifícios. Um tubo estreito deve se estender desta cesta até a água abaixo. Quando a água aquece, naturalmente nos moverá o tubo e para o chão de café. À medida que absorve o terreno, ele captará um pouco de seu aroma e sabor e cairá de volta na água abaixo, onde o ciclo será repetido.
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Adicione café moído à cesta. [2] Em seguida, adicione seu café à cesta superior, alinhado com pequenos orifícios. Você pode usar café fresco ou feijão pré-solo-o que quer que preferir. [3] Use aproximadamente 1 colher de sopa (15 ml) para cada xícara de água que você usa se você gosta do seu café forte. [4] Para café mais fraco, use 1 colher de chá por xícara. Ao usar seu percolator, você pode achar que precisa ajustar essas medidas para obter sua degustação de café da maneira certa. Como discutiremos abaixo, para a maioria das cervejas de Percolator, você deseja usar um assado leve e de baixa acidência e uma moagem bastante grossa-mais grossa do que o que você pode usar para uma máquina de gotejamento padrão.
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Coloque seu percolator em uma fonte de calor médio. Você está pronto para ir – agora, tudo o que você precisa fazer é aquecer a água no fundo do seu percolator e a física fará o resto. Seu objetivo é aquecer a água a ponto de estar bem quente, mas não fervendo. [5] Quanto mais quente a água é, mais rapidamente absorverá o sabor dos feijões, o que significa que a água fervente pode levar ao café muito forte. Use fogo médio para deixar a água logo abaixo da ebulição e, em seguida, reduza o fogo para mantê -lo quente, mas não fervendo ou fervendo. Se você vir o vapor a qualquer momento, seu percolator está muito quente e você deve reduzir o calor (ou mover cuidadosamente o Percolator para uma área mais fria). Em termos de fontes de calor, os tops de fogão oferecem mais controle, mas você também pode usar fogueiras se ficar de olho no progresso do seu café. Sempre opere seu percolator com calor médio por baixo-não use um forno ou outra fonte de calor geral ou corre o risco de danificar seu equipamento e arruinar sua panela de café.
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Assista ao globo de vidro para monitorar seu progresso. [6] Muitos percoladores contêm um vidro ou globo transparente na parte superior para permitir que você monitore o progresso do seu café à medida que ele fabrica. À medida que a água começa a circular pelo percolator, você notará que ela bate ou bolha dentro deste globo. Quanto mais rápido a pulverização, mais quente é a água, e mais escura a água, mais “feito” o café é. Idealmente, depois de atingir um bom fogo médio, você deseja ver borbulhar a cada poucos segundos. Isso representa um bom “ritmo” para percolar. Não use percoladores com globos plásticos-os aficionados de café afirmam que expor café quente ao plástico pode fazer com que o sabor do plástico transfira para o café, resultando em uma bebida de sabor ruim.
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Permita que seu café seja percolado por cerca de dez minutos. [7] Dependendo de quão forte você gosta do seu café e de quão quente está aquecendo a água, o tempo ideal de fermentação do seu Percolator pode diferir. Observe que a fabricação de dez minutos no ritmo médio sugerido produzirá uma panela de café que é bastante forte em comparação com uma panela média de café. Obviamente, para um café mais fraco, você vai querer fabricar por menos tempo e, para café ainda mais forte, você vai querer fabricar por mais tempo. [8] Usar um cronômetro de cozinha para acompanhar o progresso do seu café pode ser uma ideia inteligente, mas não basta definir seu cronômetro e voltar quando ele sair-se você fizer isso, é fácil sair do seu café e criar um amargo , produto enlameado.
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Remova seu percolator da fonte de calor. [9] Quando o seu café terminar de percolar, remova -o cuidadosamente de sua fonte de calor (use uma toalha ou luvas de forno para evitar queimar a si mesmo). Abra imediatamente a tampa do Percolator e remova cuidadosamente a cesta, que contém as grãos de café embebidas. Descarte os motivos (ou recicle -os). Não deixe o terreno no autor – se você fizer isso, eles poderão derramar na xícara quando você derramar o café e continuar a fortalecer seu café pingando o café no reservatório. Depois de remover a cesta com o terreno, seu café preso está pronto para servir. Aproveite sua xícara de estilo de estilo forte e antiquada!
Parte 2
Percolator elétrico
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Adicione água e café normalmente. Os percoladores elétricos automáticos operam de acordo com os mesmos diretores físicos que os percoladores do fogão, mas geralmente exigem menos trabalho e supervisão de sua parte. [10] Para começar, adicione sua água e café como normalmente faria. Decida quanto café você deseja e adicione essa quantidade de água à câmara inferior. Retire a cesta da câmara superior e adicione o seu café. As proporções para a quantidade de terrenos que você deve usar para a sua água são as mesmas para os percoladores elétricos que são para os percoladores do fogão – use 1 colher de sopa por xícara de água para café forte e 1 colher de chá para café fraco.
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Feche a tampa e conecte seu percolator. Depois que seu percolator estiver montado e cheio de café e água, seu trabalho é basicamente feito. [11] Conecte o plugue do Percolator a uma tomada próxima. A maioria dos percoladores começará a aquecer automaticamente, mas se o seu tiver um botão “ON”, talvez seja necessário acertar neste momento. O elemento de aquecimento interno do seu Percolator deve ser ativado e começar a aquecer a água na câmara inferior, fazendo com que ele suba o tubo, através dos grãos de café e volte para o reservatório, como faria em um percolator padrão.
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Espere cerca de sete a dez minutos para o café se preparar. Tudo que você precisa fazer agora é esperar. A maioria dos percoladores elétricos demora o tempo para terminar a fabricação de cerveja como os percoladores do fogão – geralmente cerca de sete a dez minutos. Muitos percoladores elétricos terão um sensor interno que os impede de aquecer o café após a sua temperatura ideal, mas se o seu não, talvez seja necessário assistir ao Percolator à medida que ele fabrica. Caso contrário, assumindo que não haja crianças pequenas ou animais de estimação na área que possam se queimar na máquina quente, basta definir um cronômetro e deixar seu percolator fazer o resto. Lembre -se de que, se você vê o Steam saindo do percolator, está se formando muito quente. Se você vir isso com um Percolator elétrico, desconecte imediatamente e deixe esfriar por um minuto ou dois antes de reconectá-lo.
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Desligue imediatamente e remova os terrenos após a percolação. Quando o seu cronômetro disparar (ou, se você tiver um percolator com um cronômetro automático, ele desliga automaticamente), desconecte o percolator. Abra cuidadosamente a tampa e remova a cesta superior, contendo as grãos de café embebidos. Descarte -os como desejar. Neste ponto, você terminou! Sirva seu café e aproveite!
Parte 3
Técnica
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Escolha um café suave e de baixa acidência. Como observado acima, o café que fabricou em um percolator pode tender a ser um pouco forte, amargo e “enlameado”. Isso ocorre porque, diferentemente de muitos outros métodos de fabricação de cerveja, a percolação envolve recircular continuamente a água através dos grãos de café, em vez de simplesmente permitir que ela drene uma vez. No entanto, com alguns truques simples, é possível fazer café em um percolator que não é demais. Por exemplo, começar com um café assado que é classificado como leve, suave, de baixa cafeína e minimamente ácido pode ajudar a reduzir a amargura do café percolado. Embora a percolação geralmente torne seu café mais forte do que seria, começando com ingredientes “leves” ajuda a minimizar esse efeito. Se você estiver procurando um café mais fraco, tente comprar um assado rotulado como “suave” ou “suave” da sua marca de café favorita (como folgas, etc.) ou opte por um assado “escuro” – embora estes possam ser amargos, eles têm menor teor de cafeína e acidez do que assados leves. Se você tem dinheiro para gastar, também pode querer experimentar um assado especial, como Oromo Yirgacheffe Ground Trade Coffee. Além disso, não se esqueça de que você também sempre tem a opção de preparar o descafeinado!
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Use uma moagem grossa. [12] Quando se trata de grãos de café, em geral, quanto mais fino o feijão estiver moído, mais rapidamente eles transferirão seu sabor para a água e o café mais forte que eles produzirão. Por esse motivo, quando você usa um percolator para fazer café, você geralmente deseja usar uma rotina grossa. Os grãos grossos interagem com a água com menos rapidez, resultando em um pote final que não é tão forte quanto seria. Se você tiver seu próprio moedor de café, tente usar sua configuração “grossa”. Caso contrário, se você comprar seu café pré-aterramento, procure uma etiqueta “grossa” na embalagem.
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Mantenha a temperatura da água entre 195 – 200o F (90,6 – 93.3o c). [13] Quando percolando, a temperatura é fundamental-muito fria e a água não viaja pelo tubo central, mas muito quente e você corre o risco de tomar uma xícara de café que se faz tão não aparentemente forte. Para uma fabricação ideal, geralmente você deseja manter a água entre 195 e 200o F durante o processo de percolação. Isso está logo abaixo do ponto em que a água começa a cozinhar e ferver (212o F (100o C)), mas não tão frio que o processo de fabricação de cerveja será desnecessariamente prolongado. Tente usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura da sua água enquanto o café percola. Para uma leitura precisa, tente não tocar o termômetro nos lados de metal quente da panela – em vez disso, submerge cuidadosamente no líquido.
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Deixe se estabelecer após a fabricação de cerveja para eliminar a nebulosidade. O café percolado tem uma reputação de estar um tanto nublado ou “enlameado”. Felizmente, na maioria dos casos, isso é fácil de corrigir. Simplesmente permita que seu café fique sentado por alguns minutos depois de percolar. Isso dá às partículas e sedimentos suspensos no tempo da água para se estabelecer, resultando em uma xícara de café mais clara. Observe que isso pode produzir uma “poça” de sedimento no fundo do seu copo quando você acabar com a bebida. Você pode querer evitar beber isso, pois alguns bebedores de café acham isso amargo e não apetitoso.
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Mantenha o tempo de percolação curto. Se você não conseguir fazer com que seu café percolado tenha um sabor melhor com qualquer outro método, basta reduzir a quantidade de tempo para a qual você permitir que ele se refere. Conforme observado ao longo do artigo, o café percolante pode produzir um produto final incomumente forte em comparação com outros métodos, reduzindo a quantidade de tempo que você permite que seu café prepare pode neutralizar isso. Embora a maioria das instruções de fabricação de cerveja recomendem percolar por cerca de sete a dez minutos, não há problema em fabricar até quatro ou cinco minutos se isso resultar em café que você achar mais palatável. Se você não tiver certeza de quanto tempo percolar seu café, errá no lado curto, mas esteja disposto a experimentar para encontrar o comprimento perfeito para fermentação que é adequado para você.