Ah, alho, aquele aromático pungente usado em tradições culinárias em todo o mundo! Se você é como muitos cozinheiros, gosta de manter uma cabeça ou duas à mão para adicionar um pouco desse sabor picante e picante à sua culinária. A boa notícia é que o alho inteiro tende a durar um bom tempo à temperatura ambiente, e você pode sentir, cheirar e examinar o alho para ver se está mal. Se você tem alguns brotos, não se preocupe; Você ainda pode usá -lo na maioria das vezes, desde que não tenha outros sinais de ficar mal.
Método 1
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Procure manchas podres na parte externa da cabeça ou de cravo -de -casado. Se o seu alho foi muito ruim, ele começará a mostrar através da pele. Você pode ver manchas marrons ou pretas, por exemplo, ou apenas descoloração em geral. [1] Jogue o alho se for alcançado neste estágio.
2
Sentir a plugues através da casca. O alho deve ser firme ao toque se ainda for bom, como uma cebola. Se parecer macio ou ceder enquanto você tenta retirar um cravo, está mal. Da mesma forma, se você notar algum líquido, isso é um sinal de que está além da data de validade. [2] Jogue alho nesta fase no lixo.
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Verifique se há um tom amarelo e manchas ruins depois de descascar o alho. Mesmo que pareça fresco do lado de fora, você pode achar que não é quando você o descasca. O alho fresco deve ser branco e, se estiver começando a assumir um tom amarelo, está definitivamente em sua saída. Além disso, você pode ver pequenos manchas marrons no cravo, outra indicação de que está indo mal. [3] Se não parecer macio ou tiver pontos ruins, você poderá usar o alho amarelo, mas não será tão bom quanto o branco. Use o seu melhor julgamento sobre se é hora de jogá -lo.
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Sentra seu alho para ver se ele ainda tem seu perfume. Deve ter um cheiro forte de alho depois de descascar. Se não, não é tão fresco quanto deveria ser. Também pode desenvolver um cheiro rançoso, azedo e vinário, o que significa que está começando a apodrecer. [4] Se o perfume desbotou, mas não desenvolveu um cheiro azedo, é provável que seja bom usar, mas não será tão pungente. Jogue o alho que tem um cheiro ruim.
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retire os pedaços verdes se o seu alho estiver brotando. Olhe para o topo dos cravo e você pode ver pequenas pontas verdes, o que significa que o alho está brotando. Neste ponto, seu alho será mais nítido em sabor, mas não necessariamente ruim. [5] Algumas pessoas não gostam de usar alho nesta fase. No entanto, desde que você descasque ou corte as partes verdes, é bom usar e você pode experimentar para ver se é para o seu gosto. As partes verdes são amargas, então você não quer comê -las. De fato, o alho brotado pode ter antioxidantes mais saudáveis do que a variedade mais fresca. [6]
Método 2
Verificando o calendário
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Mantenha as cabeças de alho inteiras por até 6 meses fora da geladeira. O alho fresco é parcialmente seco e preservado por suas camadas naturais de pele. Portanto, pode manter muito tempo à temperatura ambiente. Escolha um gabinete frio e escuro, por exemplo, ou coloque -o em um saco de papel em uma parte fria da cozinha. No entanto, pode ser ruim tão rapidamente quanto 3 meses após a colheita, então fique de olho nele. [7] Depois de fazer um cravo, ele durará alguns meses, desde que você ainda não o descasque. Para o máximo de frescura, mantenha -o em um local fresco e escuro. Armazene -o em algum lugar com muita circulação de ar; Não mantenha -o em um recipiente selado! Evite armazená -lo na geladeira, pois ele é melhor mais próximo da temperatura ambiente.
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Mantenha os dentes descascados por cerca de uma semana na geladeira. Se você estiver descascando o alho, pode querer economizar alguns problemas mais tarde, fazendo mais dentes do que você precisa. Afinal, a descamação é uma das partes mais tediosas do uso de alho fresco. A boa notícia é que você pode trabalhar pela frente, desde que coloque esses cravo -de -geladeira na geladeira e usá -los em cerca de uma semana. [8] Lembre -se de que isso só é verdade se você não esmagar ou danificar o próprio cravo. Alguns métodos de descamação solicitam que você esmagasse o cravo ou corte as extremidades, por exemplo. Se for esse o caso, durará tanto tempo quanto o alho fresco e picado.
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Use alho picado fresco dentro de alguns dias. Se você se esforçou para cortar o alho, não quer desperdiçar nenhum que seja restante! No entanto, vai ficar mal rapidamente. Se você o cobrir com uma camada de azeite, deve ser bom até 3 dias na geladeira. Caso contrário, você deve jogá -lo após cerca de 1 dia. [9]
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Verifique a data de validade do alho picado em uma jarra da loja. Você também pode comprar alho picado em uma jarra, e esse tipo tem conservantes para mantê -lo fresco por mais tempo. Geralmente, você pode mantê-lo na geladeira por 2-3 meses, mas depende da marca. [10] Não procure a data de validade; Verifique a data “uma vez aberta”. Ou seja, alguns frascos terão uma nota que diz algo no efeito de “Use dentro de 1 mês uma vez aberta”. A data de validade às vezes refere -se à data em que o frasco fechado fica ruim.
Método 3
Uso de alho antigo
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Experimente o alho brotado em estoque ou caldo. Enquanto algumas receitas exigem o sabor distinto de alho muito fresco, o longo tempo de cozimento e o sabor adicional nos estoques podem ajudar a ocultar o sabor mais nítido. Lembre -se de cortar as partes verdes e você pode jogá -lo com o restante do seu caldo ou vegetais de caldo. [11] Este é um ótimo lugar para usar outros restos de cozinha. Mantenha uma bolsa no seu freezer para restos de vegetais limpos, como cascas de cenoura, raízes e tops de cebola, caules de salsa, folhas de aipo, cascas de tomate e assim por diante. Coloque -os todos em uma panela e cubra -os com água. Cozinhe os vegetais por pelo menos 30 minutos antes de se esforçar.
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Coloque dentes brotos em pratos, onde você usa apenas 1-2 dentes. Em outras palavras, escolha pratos onde o alho não é o sabor principal. Se você precisar de 1-2 dentes de molho, sopa ou caçarola que são fortemente aromatizados com outras ervas e especiarias, cravo-brotado (sem o broto) deve estar bem. [12] Pule com cravo broto quando o alho é a estrela, como frango com 40 cleve, pão de alho ou molho de macarrão de alho.
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O alho brotado de planta em uma panela ou no seu jardim. Use uma panela com pelo menos 20 por 12 polegadas (20 por 30 cm). Coloque os dentes de alho no solo com os brotos voltados para cima e coloque -os com cerca de 10 cm de distância. Cubra o cravo com sujeira, exceto os brotos e depois regue o solo até que esteja úmido para iniciar o processo de crescimento. [13] Coloque o recipiente em uma área ensolarada. Quando ficar seco lá fora, dê um pouco de água ao seu alho e mantenha as ervas daninhas fora da panela ou cama de alho. O melhor momento para plantar alho lá fora é no outono. A menos que você tenha invernos muito frios, ele crescerá durante o inverno. No verão, as folhas ficarão amarelas e você pode escolher e curar seu alho pendurando -as para secar. [14]