Cheiro de baunilha tem origem no fruto de uma orquídea, a Vanilla Planifolia; após 3 anos de cultivo, um quilo da especiaria pode custar mais de R$ 3 mil. O aroma de baunilha está presente na gastronomia, nos cosméticos e na perfumaria. É muito conhecido.
Onde vem o gosto da baunilha?
Vale destacar que a baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta da qual brota uma espécie de orquídea e o extrato de suas vagens possui o sabor, que é obtido por meio de imersão da fava em álcool. Isso resulta num extrato chamado vanilina, que é o responsável pelo famoso sabor presente em inúmeros alimentos.
Como é feito o sabor baunilha?
A baunilha é vagem que resulta da extração da orquídea Vanilla planifólia, nativa do México. O produto é valorizado porque o processo é longo. Leva de três a quatro anos para amadurecer e as flores abrem apenas uma vez ao ano. A polinização é feita à mão com um palito.
É verdade que baunilha vem do castor?
Castóreo é uma secreção do Castor que contém fezes e urina e serve para impermeabilizar a pele do animal. Mas, pelo seres humanos, é usada para dar sabor e perfume a alimentos de baunilha e framboesa. , A substância é liberada pelo órgão FDA (Food and Drug Administration), dos Estados Unidos, para consumo.
Qual sabor da baunilha?
Ela não tem tanta vanilina natural como Bourbon, mas o sabor vem do heliotropina (anis aldeído), dando-lhe um sabor doce e frutado, que lembra cerejas ou uvas passas. Mesmo que a sua vagem é mais gorda do que de baunilha Bourbon, ela não possue muitas sementes.
Como é feito a baunilha Castor?
O castóreo é gerado por duas glândulas situadas entre os órgãos genitais e o ânus dos castores. O aroma a baunilha resulta da dieta à base de folhas e cascas de árvore. Tem sido usado na perfumaria e na farmacologia, como estimulante e antiespasmódico. É ainda usado como um aditivo alimentar.
Como se produz baunilha?
A propagação da baunilha ocorre por estaquia, com estacas de 40 centímetros de comprimento, plantadas diretamente no solo. Devem ser retiradas 3 folhas da extremidade da estaca e plantar na cova, contanto que permaneçam 2 nós (ou mais) para fora. Se o plantio ocorrer em um hectare, devem ser utilizadas mil estacas.
Tem castores no Brasil?
Só existe uma espécie de castor – Castor fiber – mas duas subespécies: uma presente na Eurásia (C.f. fiber) e outra na América do Norte (C.f. canadensis).
Como saber se a baunilha e vegana?
Mesmo que se fale pouco, em alguns casos a essência de baunilha pode não ser vegana. O fluido que dá o aroma ao ingrediente é extraído de glândulas anais de castores. Para evitar o uso desse tipo de essência, é preciso estar atento ao rótulo.
Qual o nome da baunilha brasileira?
O cumaru é utilizado na indústria cosmética e também na culinária: saiba mais sobre essa semente que é considerada a baunilha brasileira. Você já ouviu falar no cumaru, também conhecido internacionalmente como tonka? Ele é fruto de uma árvore da família das leguminosas típica da região amazônica.