Qual a diferença entre caviar e ovas de peixe? Fonte, sabor, custo e muito mais, olha isso

Você teve uma semana difícil e deseja relaxar com alguns lanches sofisticados. Caviar parece bom! À medida que você passa pelo caviar e oi no seu mercado de frutos do mar local, você percebe que eles parecem quase a mesma coisa, mas com preços muito diferentes. Qual é o problema? Caviar e ROE são ovos de peixe, mas têm algumas diferenças sutis que fazem de um item de luxo e um um deleite mais acessível. Neste artigo, levaremos você pelas diferenças entre os dois, incluindo de onde cada um vem, o custo, o sabor e muito mais. Vamos mergulhar!

Roe refere -se a ovos de peixe, enquanto o caviar é o ovos de peixe do esturjão, especificamente. Tecnicamente, todo o caviar é um tipo de ondulação, mas o ROE só pode ser chamado de caviar se os ovos não forem fertilizados, vier de um peixe na família Sturgeon (acienseridae) e são curados por sal (até ovos de esturjão ainda são considerados torcidos até saltar ). [1] O ROE pode ser cozido ou não cozido e salgado ou sem sal, ao contrário do caviar que é sempre salgado e não cozido. [2] Historicamente, o Caviar veio de Sturgeon nos mares negros e cápianos. Hoje, o caviar vem do esturjão selvagem e cultivado em todo o mundo. Os peixes populares para Roe incluem salmão, peixe voador, peixe -luminoso, capelin, truta, peixe -paddle e peixe branco. Tecnicamente, o ROE pode ser ovos de outros animais marinhos, como camarão, vieiras ou lula, mas estes são comidos com menos frequência do que o ROE de peixes. [3]

  • Historicamente, o caviar veio do esturjão nos mares negros e cápianos. Hoje, o caviar vem do esturjão selvagem e cultivado em todo o mundo.
  • Peixes populares para Roe incluem salmão, peixe voador, peixe -luminoso, capelin, truta, peixe -paddle e peixe branco.
  • Tecnicamente, o ROE pode ser ovos de outros animais marinhos, como camarão, vieiras ou lula, mas estes são comidos com menos frequência do que o ROE de peixes. [3]
  • Melhores substitutos de caviar

    Paddlefish Roe é o mais próximo do Caviar True. Paddlefish são primos próximos ao esturjão e produzem ovos com tamanho e cor semelhante. O Paddlefish Roe faz uma ótima introdução ao Roe e Caviar por causa de seu delicioso sabor e preço mais baixo do que o Caviar de Esturjão Real (uma lata de 1 onça (28 g) pode custar cerca de US $ 30 a US $ 40). [4] Outros ruidos populares usados ​​como substitutos de caviar vêm de salmão, peixe branco, truta e muitos outros peixes frescos e de água salgada.

  • Outros rugidos populares usados ​​como substitutos de caviar vêm de salmão, peixe branco, truta e muitos outros peixes frescos e salgados.
  • Comparação de sabor

    Caviar tem um sabor salgado que tem gosto de mar, semelhante às ostras. Os melhores cavias têm sabor salgado e frutos do mar ao mesmo tempo, e os sabores são sutis e delicados. Caviar fresco e de alta qualidade não tem um cheiro super suspeito como você pode encontrar em um balcão ou mercado de frutos do mar. [5] A textura do caviar é firme, mas delicada. Derrete na sua boca enquanto é comido, tornando-se suave, cremoso e quase parecido com manteiga.

  • A textura do caviar é firme, mas delicada. Derrete na sua boca enquanto é comido, tornando-se suave, cremoso e quase parecido com manteiga.
  • roe tem um gosto o mesmo que o caviar, mas tem uma textura mais suave. Em termos de sabor, caviar e robilho são quase intercambiáveis. No entanto, os ovos de roe são um pouco mais macios e parecem estar aparecendo ou estourando na boca quando você os come. Isto é especialmente verdadeiro para o ROE de salmão (também chamado de Red Roe ou Red Caviar). [6] Quando você está comparando Roe vs. Caviar, o caviar é quase sempre preto enquanto o ROE pode ser preto, vermelho, laranja ou amarelo, dependendo do peixe de onde vem.

  • Quando você está comparando Roe vs. Caviar, o caviar é quase sempre preto enquanto o ROE pode ser preto, vermelho, laranja ou amarelo, dependendo do peixe de onde vem.
  • Comparação de custo

    Caviar começa entre US $ 50 e US $ 70 por onça (28 gramas). O preço do caviar é afetado por sua nota (qualidade) e pelo peixe de onde vem. O caviar de grau 1 consiste em ovos firmes e grandes de tamanho uniforme e é mais caro que o grau 2, que apresenta ovos menos delicados e uniformes. [7] Embora a qualidade média, o caviar doméstico não quebre muito sua conta bancária, as coisas mais altas, mais raras e importadas (como o Caviar Iraniano Beluga do Mar Cáspio) podem facilmente custar US $ 800 ou mais por onça. [8] Os tipos de caviar mais comuns e populares incluem: [9] Beluga (Mar Cáspio): Caviar do esturjão Beluga é o melhor e mais caro, tocando em cerca de US $ 300 por onça (28 g). É ilegal nos EUA devido à sobrepesca no mar Cáspio. Kaluga (Rio Argun): Este é o segundo melhor de Beluga Caviar (às vezes é chamado de “River Beluga”). Uma onça (28 g) pode custar cerca de US $ 200. OSETRA (Mar Cáspio): Caviar de Osetra Sturgeon é versátil, acessível e custa cerca de US $ 100 por onça (28 g) ou mais. Sevruga (Caspian & Black Seas): Este é o caviar mais comum e acessível, com as variedades mais baratas chegando em cerca de US $ 100 por onça (28 g). American Hackleback (rio Mississippi): A American Caviar é cultivada em lagos e rios com sabores, texturas e tamanhos e custos de cerca de US $ 60 por uma onça (28 g). Hackleback é o tipo mais comum.

  • Beluga (Mar Cáspio): Caviar do Sturgeon Beluga é o melhor e mais caro, tocando em cerca de US $ 300 por onça (28 g). É ilegal nos EUA devido à sobrepesca no mar Cáspio.
  • Kaluga (rio Argun): Este é o segundo melhor de Beluga Caviar (às vezes é chamado de “River Beluga”). Uma onça (28 g) pode custar cerca de US $ 200.
  • OSETRA (Mar Cáspio): Caviar de Osetra Sturgeon é versátil, acessível e custa cerca de US $ 100 por onça (28 g) ou superior.
  • Sevruga (Caspian & Black Seas): Este é o caviar mais comum e acessível, com as variedades mais baratas chegando em cerca de US $ 100 por onça (28 g).
  • American Hackleback (rio Mississippi): American Caviar é cultivada em lagos e rios com sabores, texturas e tamanhos variados e custa cerca de US $ 60 por uma onça (28 g). Hackleback é o tipo mais comum.
  • ROE é significativamente mais barato que o caviar. Como o caviar, o preço exato varia de acordo com a qualidade e o tipo de peixe. No entanto, é mais barato por causa da variedade mais ampla de peixes de que vem, o suprimento maior e a capacidade de obtê -lo mais localmente. Se você deseja mergulhar os dedos dos pés no mundo dos ovos de peixe, uma lata de robilho de truta pode custar apenas US $ 10 a US $ 15. [10]

    Us Caviar Rótulos

    O FDA permite que o ROE seja chamado de “caviar” se o peixe -fonte estiver no rótulo. Por exemplo, o ROE de salmão pode ser comercializado como caviar nos Estados Unidos, desde que o rótulo afirme claramente que é “caviar de salmão”. Enquanto os conhecedores de caviar sabiam que esse produto é o ROE e não o Caviar Real, aqueles que são novos nos ovos de peixe podem ser enganados pela descrição. [11] Fora dos EUA, geralmente se supõe que “Caviar” se refere apenas a ovos de esturjão salgado, e é improvável que a palavra “caviar” apareça nos rótulos de Roe.

  • Fora dos EUA, é geralmente assumido que “Caviar” se refere apenas a ovos de esturjão salgado, e é improvável que a palavra “caviar” apareça nos rótulos de Roe.
  • Servindo e armazenando caviar

    Sirva a planície de caviar em um leito de gelo como um hors d’oeuvre. Coloque sua lata ou jarra de caviar no gelo e coma-o com uma colher de caviar feita de vidro, cerâmica ou madrepérola (utensílios metálicos podem alterar o sabor natural do caviar). Tome uma pequena porção não maior que 1 colher de chá (5 gramas). Em vez de mastigá -lo completamente, deixe -o ficar na sua língua e espalhar sua boca a experiência com o sabor completo. [12] Alguns conhecedores recomendam deixar sua colher de caviar se aquecer até a temperatura ambiente antes de comê -la.

  • Alguns conhecedores recomendam deixar sua colher de caviar se aquecer até a temperatura ambiente antes de comê -la.
  • Tente espalhar caviar em pão com manteiga ou pontos de torrada para um tratamento simples. Coloque uma colher pequena em um pedaço fino de torrada ou uma fatia de uma baguete e aproveite! Evite pão sem pão ou bolachas simples, pois elas podem absorver muito sabor do próprio caviar. Em geral, ovos maiores requerem um pedaço de pão maior. [13] Solte apenas 1 ou 2 cavias diferentes de cada vez para que seus convidados possam provar completamente e aproveitar os sabores de cada tipo. Como alternativa, experimente em um blini com creme de leite e endro fresco ou prepare um pouco de crème fraîche para se espalhar em um biscoito e cubra com caviar. [14] Caviar também faz uma ótima cobertura para macarrão, purê de batatas assadas, ostras cruas ou um corte magro de bife.

  • Sirva apenas 1 ou 2 caviares diferentes de cada vez para que seus convidados possam provar completamente e desfrutar dos sabores de cada tipo.
  • Como alternativa, experimente um blini com creme de leite e endro fresco ou prepare um pouco de crème fraîche para se espalhar em um biscoito e cubra com caviar. [14]
  • Caviar também faz uma ótima cobertura para massas, purê de batatas assadas, ostras cruas ou um corte magro de bife.
  • Termine sua lata de caviar dentro de 3 dias. Como todos os pratos de frutos do mar, o caviar é melhor quando é fresco, então coma o mais rápido possível após a abertura. Insalte seu caviar com força e guarde -o na parte mais fria da geladeira por até 3 dias. Leve à geladeira frascos fechados por até 2 semanas. [15] Tente não congelar seu caviar, se você puder ajudá -lo. O congelamento prolongará o prazo de validade até um ano, mas o sabor e a textura não serão tão bons quando derreter. [16] Descongele caviar congelado na geladeira (nunca no balcão).

  • Tente não congelar seu caviar, se você puder ajudá -lo. O congelamento prolongará a vida útil de até um ano, mas o sabor e a textura não serão tão bons quando derreter. [16]
  • Descongele o caviar congelado na geladeira (nunca no balcão).
  • Caviar & Roe Nutrição Benefícios

    Salmão e ROE estão embalados com vitaminas B12, A, C, E e muito mais. Mesmo uma pequena porção é carregada com nutrientes, tornando os ovos de peixe uma alimento para a casa de força. Uma colher pequena possui cerca de 236% da quantidade diária recomendada de vitamina B12, essencial para fabricar proteínas, glóbulos vermelhos e células nervosas. Também tem ácidos graxos ômega-3, que estabilizam seu humor, memória e ajudam a proteger suas células cerebrais. [17] O caviar também contém altos níveis de vitaminas A e E, que são ótimos para a sua pele, e a vitamina C, que suporta seu sistema imunológico. Cálcio, zinco, magnésio e ferro também são abundantes em uma pequena colher de ROE ou caviar. O cálcio é especialmente importante para sua saúde óssea.

  • Caviar também contém altos níveis de vitaminas A e E, que são ótimos para a sua pele, e a vitamina C, que suporta seu sistema imunológico.
  • cálcio, zinco, magnésio e ferro também são abundantes em uma pequena colher de robô ou caviar. O cálcio é especialmente importante para sua saúde óssea.