Se você gosta de sopa doce e azeda, apreciará o prato filipino Sinigang na Isda. Para fazer um sinigang simples, ferva sua escolha de peixe com tomate, cebola, pimentão verde e mostarda. Para obter o sabor azedo, inclua kamias inteiros que amolecem à medida que o prato ferve. Se você preferir fazer um sinigang clássico, use pó de tamarindo para obter o sabor zippy. Cozinhe a cebola, berinjela, quiabo e gengibre antes de mexer no molho de pó e peixe de tamarindo.
Método 1
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Deixe ferver a água e adicione tomates, kamias e a cebola. Despeje 6 xícaras (1,4 L) de água em uma panela grande e gire o queimador até o alto. Enquanto a água aquece, corte 4 tomates de ameixa e 1 cebola amarela média em fatias. Adicione -os à água fervente, juntamente com 12 kamias congelados frescos ou frescos (bilimbi). Coloque a tampa na panela enquanto a água estiver aquecendo. Isso tornará a água ferver mais rápido.
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Cubra e ferva os vegetais por 8 minutos. Gire o queimador em alta alta para que a água continue borbulha. Coloque a tampa na panela e cozinhe os legumes por 8 minutos. Os vegetais e Kamias amolecerão enquanto fervem.
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Adicione o peixe e o longo pimentão verde à panela. Cuidadamente reduzem 0,91 kg de bifes de peixe ou 2 peixes inteiros na água fervente. Adicione 4 pimentões verdes longos (Sili Mahaba) também. Você pode usar qualquer tipo de peixe para esta sopa. Por exemplo, use salmão, tilápia ou snapper.
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Cubra e cozinhe a sopa por 10 a 12 minutos. Abaixe o queimador para médio, para que a água borbulha suavemente. Coloque a tampa de volta na panela e cozinhe a sopa por 10 a 12 minutos para que o peixe cozinhe completamente. Para testar o peixe, passe os dentes de um garfo contra um pedaço de peixe. Deveria floco facilmente quando terminar de cozinhar.
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Misture as verduras de mostarda e tempere a sopa de acordo com o seu gosto. Adicione 6 a 8 folhas verdes de mostarda e mexa a sopa. Prove e mexa sal e pimenta até que seja aromatizado ao seu gosto.
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Desligue o queimador e deixe a sopa descansar por 5 minutos. Quando o peixe terminar de cozinhar, desligue o queimador. Deixe a sopa coberta e deixe os sabores se desenvolverem por 5 minutos.
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Sirva o Sinigang na Isda sa kamias. Mexa a sopa e divida -a entre 4 tigelas. Coloque o arroz branco cozido no vapor para servir ao lado da sopa. Refrigerar a sopa restante em um recipiente hermético por até 3 a 5 dias. Lembre -se de que o sabor se intensificará quanto mais é armazenado.
Método 2
Cozinhando Sinigang na Isda Sa Sampalok Mix
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refogue o alho, cebola, gengibre e tomate por 5 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de cozinha em uma panela grande e gire o queimador para médio. Quando o óleo brilhar, junte 1 dente de alho picado. Corte 2 tomates e 1 cebola vermelha em 4 quartos e adicione-os à panela, juntamente com um pedaço de gengibre fatiado de 3 polegadas (7,5 cm). Mexa a mistura vegetal com frequência para impedir que ela grude no fundo da panela. Os vegetais vão amaciar e se tornar perfumados.
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Misture o molho de peixe e a água. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de peixe e 10 xícaras (2,4 l) de água na panela. Mexa para que os vegetais sejam combinados com os líquidos.
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Ferva a água e corte a berinjela, o quiabo e o feijão. Vire o queimador para o alto para que a água comece a ferver. Enquanto a água estiver aquecendo, corte as extremidades de 1 berinjela e 5 ou 6 pedaços de quiabo. Em seguida, corte a berinjela em rodadas de 1/2 em (1,3 cm). Você também precisará cortar 2 xícaras (300 g) de feijão em pedaços de 2 polegadas (5 cm). Você pode deixar o quiabo inteiro, pois eles são pequenos.
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Mexa a berinjela, o quiabo e o feijão na água. Quando a água ferver vigorosamente, adicione os legumes cortados à panela. Mexa para combinar a sopa.
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Simmer a sopa por 5 a 10 minutos em fogo médio. Abaixe o queimador para médio, para que a água borbulha suavemente. Mantenha a tampa fora da panela e deixe os vegetais ferver na água até amolecer.
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Misture a base de sopa de tamarindo e o peixe. Abra um pacote de 1,4 onças (40 g) de base de sopa de tamarindo (mistura de Sinigang) e mexa na sopa quente até se dissolver. Em seguida, junte 450 g de 1 libra de peixes. Use grandes pedaços de peixe com cerca de 2 a 3 em (5 a 7,5 cm) de tamanho.
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Simmer a sopa por 5 a 10 minutos. Ajuste o queimador em fogo médio ou médio-alto para que a sopa comece a borbulhar suavemente. Mexa a sopa ocasionalmente enquanto o peixe ferve e cozinha. O peixe deve flocar facilmente se você raspar um garfo contra 1 das peças.
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Misture o espinafre da água e deixe murchar. Corte 1 pacote de espinafre de água doce em pedaços de 3 polegadas de 3 pol. E mexa na sopa. Deixe a bolha da sopa por mais um minuto para que o espinafre da água murcha. Em seguida, desligue o queimador e sirva a sopa. Leve à geladeira a sopa restante em um recipiente hermético por até 3 a 5 dias.