O leite de soja é uma alternativa deliciosa ao leite lácteo que você pode usar para um substituto em receitas ou apenas desfrutar por conta própria. Muitos não percebem que fazer leite de soja do zero é muito fácil, desde que você tenha um saco de soja e um liquidificador. Depois de experimentar sua própria versão caseira, você pode dizer adeus ao leite de soja comprado na loja para sempre!
Parte 1
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Enxágue a soja. Despeje o saco de soja em uma peneira e passe o feijão sob água fria. Use as mãos para misturar a soja ao redor para que todos os feijões sejam enxaguados. [1]
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Mergulhe a soja durante a noite. Depois de enxaguar o feijão, coloque -os em uma tigela grande. Despeje água fria suficiente para cobrir completamente o feijão, cerca de 4 xícaras. Em seguida, deixe -os absorver não perturbados durante a noite, ou por pelo menos 12 horas. [2] Mergulhar o feijão facilita o desvio e também facilita a mistura de fazer o leite.
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Verifique o feijão. Após 12 horas, a soja deve ser mais macia e deve ter o dobro do tamanho original. Use uma faca para cortar uma soja. Se for suave e fácil de cortar, os feijões serão feitos. Se o feijão ainda for duro, deixe o feijão mergulhar mais e verificar a cada hora até que o feijão tenha encharcado o suficiente. [3]
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Drene a soja. Depois de absorver a soja, coloque uma peneira na pia e despeje a soja na peneira, deixando o drenar a água. Em seguida, transfira o feijão para uma tigela grande e cubra a soja na água. [4]
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Role a soja entre os dedos. Antes de misturar a soja, muitos preferem remover as peles finas da soja, uma vez que melhora a textura do leite. Para remover as peles, esfregue o feijão entre as duas mãos para soltar as cascas. [5] Você pode escolher individualmente as peles do feijão enquanto as esfrega, ou pode soltar o feijão de volta na água. As peles soltadas sairão e flutuam para a superfície da água.
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Use uma colher para desnatar as peles. Depois de terminar de rolar o feijão, você verá uma camada de peles de soja flutuando na água. Use sua mão ou uma colher para retirar as peles da água. [6] Tudo bem se você perdeu algumas peles ou se alguns dos feijões ainda tiverem suas cascas. Isso não afetará drasticamente o leite.
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Coloque o feijão e quatro xícaras de água no liquidificador. Depois de desbafar a soja, despeje o feijão no liquidificador e encha o liquidificador com quatro xícaras de água. Coloque o topo no liquidificador. Se o seu liquidificador não for grande o suficiente para segurar quatro xícaras de água, coloque -se pela metade da soja e duas xícaras de água. Depois de terminar de misturar o primeiro lote, faça um segundo lote.
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Execute o liquidificador em alta por um minuto. Misture a soja em alta por pelo menos um minuto. Depois de um minuto, tire a parte superior do liquidificador e verifique o leite de soja. O leite deve parecer espumoso e não deve haver pedaços de feijão. Se a mistura não parecer completamente misturada, misture por mais quinze segundos e verifique novamente.
Parte 2
estressando e fervendo o leite de soja
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Configure o filtro. Embora o feijão esteja completamente misturado, você precisará forçar o leite de soja para obter uma textura suave. Coloque uma folha de gaze ou musselina sobre um filtro fino e depois coloque o filtro sobre uma panela. [7]
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Coe o leite de soja. Despeje cuidadosamente o leite de soja misturado sobre a gaze e na panela. Depois de terminar de derramar, junte todos os cantos da gaze e torça sobre a panela. Isso deve liberar mais leite de soja no pote.
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Reserve a pasta de soja. Depois de terminar de torcer a gaze, abra -a para ver a pasta de soja que é deixada dentro, também chamada Okara. Okara pode ser usado para fazer vários alimentos diferentes, de hambúrgueres vegetarianos a biscoitos. [8] Se você não tem utilidade para o okara, pode descartá -lo.
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Coloque a panela de leite de soja em fogo médio-baixo. Coloque o leite de soja no fogão em fogo médio-baixo. Mexa de tempos em tempos e fique de olho na panela, porque o leite de soja pode borbulhar rapidamente. [9]
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Deixe ferver e adicione sal e aromas. Depois que o leite de soja começou a ferver, abaixe o fogo para ferver. Adicione uma pitada de sal junto com aromas adicionais, se escolher. Muitos adicionam um pouco de açúcar, já que o leite de soja comprado na loja geralmente contém açúcar extra. [10] Você também pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha, um bastão de canela ou até algumas colheres de chocolate derretido para dar um sabor adicional ao leite de soja.
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Simmer por 20 minutos. Depois de recusar o fogo e adicionar os sabores, deixe o leite de soja ferver por mais 20 minutos. Isso suavizará o sabor do leite de soja, para ter um gosto menos “beany”. [11]
Parte 3
servindo o leite de soja
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Deixe o leite de soja esfriar. Desligue o fogo após 20 minutos e tire a panela de leite de soja do queimador. Reserve -o e deixe esfriar. Depois de chegar à temperatura ambiente, você pode derramar em uma jarra e colocá -lo na geladeira. [12]
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Revise qualquer filme no topo. Quando o leite de soja estiver esfriado, examine a parte superior do líquido. Se você vir alguma pele ou filme em cima do leite, retire -o com uma colher e descarte -a.
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Sirva o leite de soja frio. Depois que o filme é removido, o leite de soja está pronto para ser servido! Sirva frio em um copo ou aproveite os smoothies ou como substituto do leite. Armazene qualquer leite de soja não utilizado na geladeira por até uma semana. [13]