Os cogumelos são um alimento incrivelmente versátil que pode ser adicionado a muitas receitas diferentes ou comidas por conta própria! Ferver cogumelos é uma ótima maneira de prepará -los se você também tiver outras tarefas de cozimento que precisa concluir, pois elas não precisam de tanta atenção. Prepare seus cogumelos limpando e cortando -os e depois fervê -los para ter uma adição saborosa a muitos pratos.
Parte 1
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Enxágue os cogumelos e seque -os com uma toalha de papel. Você pode enxaguar os cogumelos à mão ou colocá -los todos em uma peneira e enxaguá -los com o pulverizador de cozinha. Se houver grandes pedaços de sujeira, use os dedos para esfregar levemente os cogumelos limpos. [1] Como alternativa, você pode limpar os cogumelos com uma toalha de papel úmida, embora se eles estiverem cobertos de terra, você deve enxaguá -los completamente.
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Remova as brânquias ou caules dos cogumelos. As brânquias nos cogumelos Portobello são comestíveis, mas excretam um líquido escuro quando cozinham. Use uma colher para raspar suavemente e remover as brânquias. Para cogumelos com tocos, use uma faca para cortar as pontas duras. [2] Você pode descartar os tocos de cogumelos cortados ou reservá -los para adicionar à sua pilha de composto mais tarde.
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Corte os cogumelos em quartos ou fatias, dependendo da sua receita. Use uma tábua de corte limpa e uma faca de cozinha e corte suavemente os cogumelos. Se você está em uma pitada e não tem uma faca limpa, também pode rasgar os cogumelos usando suas mãos. [3] Cogumelos inteiros vão ferver da mesma forma que os cogumelos fatiados, por isso, se você preferir mordidas maiores, não se preocupe em cortá -las.
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Armazene o excesso de cogumelos em um recipiente hermético na geladeira. Os cogumelos fatiados e cruéis podem durar 7 dias, enquanto os cogumelos inteiros podem durar 10 dias quando armazenados na geladeira. Certifique -se de que os cogumelos estejam totalmente secos antes de colocá -los na geladeira para impedir que eles fiquem viscosos. [4] Coloque um pedaço de fita adesiva com a data de “uso por” no contêiner para que você não se esqueça de quanto tempo eles serão bons.
Parte 2
trazendo os cogumelos para ferver
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Coloque seus cogumelos preparados em uma panela média ou grande. Use 230 a 340 g) de cogumelos. Certifique -se de que a panela esteja limpa antes de usá -la e que será grande o suficiente para segurar todos os seus cogumelos e o líquido necessário para cobri -los. [5] Um dos benefícios de ferver cogumelos é que você pode cozinhar em lote o máximo que se encaixará na panela ao mesmo tempo.
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Adicione água suficiente à panela para cobrir os cogumelos. Tudo bem se os cogumelos estiverem cutucando um pouco o topo da água. Você pode trazer a panela diretamente para a pia para preenchê -la ou se a panela estiver realmente pesada, use um copo grande para trazer água diretamente para a panela. [6] Você sempre pode adicionar mais água ou retirar um pouco se achar que o tempo de cozimento é muito curto ou longo, dependendo de suas outras tarefas de cozimento.
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Coloque 1 TBSP (15 ml) de manteiga e 1 colher de chá (4,9 ml) de sal na panela. A maioria dos paus de manteiga tem medições no invólucro para mostrar onde cortar, mas se o seu não, use uma colher de medição. Sempre meça o sal para evitar ou menos ou menos saltar o prato. [7] Se você não tiver manteiga, pode substituir 1 colher de sopa (15 ml) de um óleo de cozinha, como azeite, óleo de abacate ou até óleo de coco.
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Gire o queimador para o alto e deixe a água ferver. Se você deseja que a água chegue a aquecer mais rapidamente, você pode colocar uma tampa na panela. Fique de olho nele para que você note quando começar a ferver.
Parte 3
ferver e dourar os cogumelos
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Reduza o fogo para médio-baixo quando os cogumelos estiverem fervendo. Você quer manter o calor alto o suficiente para que a água fique fervendo, mas não tão alta que está em uma fervura. Pode ser necessário ajustar o queimador para ferver, dependendo do seu fogão. [8] Você pode notar que parece haver mais água na panela agora do que quando você começou, e isso ocorre porque os cogumelos perdem água enquanto cozinham. Mas não se preocupe! O processo de ebulição e fervura evaporará todo esse excesso de água.
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Cozinhe os cogumelos por 5-7 minutos ou até a água evaporar. Você ouvirá um chiado quando a água acabar e os cogumelos estão tocando no fundo da panela. Se você não estiver na cozinha enquanto seus cogumelos estão fervendo, defina um cronômetro por 5 minutos para que você possa verificá -los. Não use uma tampa na panela, pois isso impedirá o vapor de escapar e fará o processo de evaporação levar mais tempo.
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Brown os cogumelos na manteiga restante por 1-2 minutos. Uma vez que a água evapora, a manteiga ou o óleo que você adicionou na panela com os cogumelos serão deixados no fundo. Use uma espátula para mexer os cogumelos ocasionalmente durante os 1-2 minutos. [9] Como os cogumelos já estão cozidos, este último passo serve simplesmente para finalizá -los com um leve queimando.
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Adicione seus temperos aos cogumelos e sirva. Você pode adicionar um pouco mais de sal e uma pitada de pimenta, ou pode misturar um pouco de molho de soja, misturar um alho picado ou ervas frescas ou qualquer outra combinação de temperos que você preferir. Você também pode servir os cogumelos junto com outro prato, como ovos mexidos ou simplesmente comê -los por conta própria. [10] Se você vai comer metade dos cogumelos que você preparou imediatamente, remova e guarde a outra metade antes de adicionar seus temperos. Dessa forma, você pode temperar esse segundo tempo de maneira diferente, se desejar.
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armazenar cogumelos sobras em um recipiente hermético na geladeira. Deixe -os esfriar completamente antes de colocá -los no recipiente e, em seguida, mantenha -os na geladeira por 7 a 10 dias. Para reaquecer, você pode colocá -los no microondas por 30 a 45 segundos ou jogá -los em uma frigideira aquecida por 2 a 3 minutos. [11] Após 7 a 10 dias, descarte os cogumelos preparados e não utilizados. Use um pedaço de fita adesiva para rotular seu recipiente com a data de uso.